Gezond eten: deskundige waarschuwt voor valse resoluties!

Gezond eten: deskundige waarschuwt voor valse resoluties!

Friedrichshafen, Deutschland - Aan het begin van een nieuw jaar stelden veel mensen de bedoeling om gezonder te eten. Carmen Hügemann, een ervaren ecotrofoloog, beschouwt de term "gezond eten" echter als problematisch. Volgens Hügemann is het cruciaal dat iedereen beslist wat goed is en aanbeveelt om minder vlees en fastfood te consumeren en in plaats daarvan meer groenten te integreren en vers gekookt in het dieet. Ze werkt bij het landbouwkantoor van het Lake Constance District, waar ze boerderijen adviseert en voedingsprojecten voor scholen en kleuterscholen coördineert.

Hügemann pleit als een belangrijke bouwsteen om de veerkracht te versterken, die het vermogen beschrijft om moeilijke levenssituaties te beheersen. In deze context benadrukt het het belang van een kleurrijke, diverse en frisse variëteit aan voedsel. Vitale stoffen zoals vitamines, mineralen en sporenelementen zijn belangrijk voor het lichaam. Het benadrukt ook de behoefte aan bewust winkelgedrag en oorsprong van het voedsel. Regionaal voedsel kan op de lange termijn goedkoper zijn, zelfs als ze momenteel vaak duurder zijn, legt Hügemann uit.

Regionale voeding en veerkracht

Een veerkrachtig voedingssysteem moet in staat zijn om te weerstaan ​​en aandoeningen te herstellen, een doel dat wordt ondersteund door het netwerkconcept in de voeding: om lokale boeren te promoten en het plezier en waardering van voedsel te vergroten. Het is vooral alarmerend dat het niveau van zelfzorg met groenten in Duitsland slechts 35 procent is. Voor een succesvolle start in een veerkrachtig dieet, beveelt Hügemann aan om een ​​boodschappenlijst te schrijven, een aangename sfeer te creëren tijdens het eten en bezoeken van lokale markten. Op 11 februari biedt Hügemann ook een online lezing over veerkrachtige voeding, waarvoor registraties mogelijk zijn.

De behoefte aan verschillende en regionale voeding wordt onderstreept door verder huidig ​​onderzoek. De globalisering van de voedselhandel, die sinds 1980 is verdubbeld, heeft niet alleen geleid tot voordelen, maar leidt ook tot aanzienlijke uitdagingen. Als een analyse van het project "Feminisatie, landbouwovergang en werkgelegenheid op het platteland" blijkt, worden zelfvoorzienende boeren met name bedreigd door geïndustrialiseerde landbouw- en volatiele markten. Deze ontwikkelingen betekenen dat de voedingszekerheid van hun eigen bevolking een prioriteit zou moeten zijn, terwijl het niveau van zelfvoorziening in Zwitserland ongeveer 60 procent is, minus dierlijke producten slechts met 50 procent.

De risico's veroorzaakt door monoculturen en de trend naar exportlandbouw zijn aanzienlijk en vereisen een coherent landbouwbeleid en transparante waardeketens om de effecten van handel beter te begrijpen. Tegelijkertijd kunnen positieve ontwikkelingen zoals lokale projecten en stedelijke tuinieren worden gezien als kansen voor sterkere regionale zelfmacht, vooral tegen de achtergrond van de huidige wereldwijde uitdagingen in de voedingssystemen.

-Transmitting door