Az Allgäu legrégebbi Alpa: Balderschwangban a sajtgyártás történelmi múlttal

Az Allgäu legrégebbi Alpa: Balderschwangban a sajtgyártás történelmi múlttal

Oberallgäuban, pontosabban Balderschwangban található Németország legrégebbi kezelt alpesi legelője. Ez a 16. században épült történelmi helyszín nemcsak lenyűgöző történelemmel rendelkező hely, hanem a sajtgyártás aktív központja is. Az Unterbalderschwang Alpe, amely májustól októberig tart nyitva, gyönyörű környezetben található, és könnyen megközelíthető - mindössze tíz perc sétára Balderschwang központjától.

Az Alpok gyökerei 1569-ig nyúlnak vissza, amikor is itt tartottak szentmisét. Az alp eredetileg egy kolostorhoz tartozott, mielőtt 1800 körül egy család tulajdonába került, amely azóta is folytatja az alpesi gazdálkodás hagyományát. Az Alpe jelenleg körülbelül 30 szarvasmarhának és 40 tehénnek ad otthont, amelyeket napi sajtgyártásra használnak.

Helyszíni sajtgyártás

Az Alpe Unterbalderschwangból származó sajt kiváló minőségéről ismert. Naponta körülbelül 70 kilogramm Sennalp sajtot, lágy sajtot és vajat készítenek a tehén friss tejéből. Annak ellenére, hogy előzetes kérésre a tejüzemet meg lehet látogatni, sajnos nem lehet közvetlenül a helyszínen étkezni. Van azonban egy tanyabolt, ahol a termékeket meg lehet vásárolni.

Az Allgäuban összesen közel 700 Alp található. Ezek közül körülbelül 40 az Alpokban található, amelyek fontos szerepet töltenek be a regionális gazdaságban és kultúrában. Körülbelül 3000 tehén és 28000 (fiatal) szarvasmarha él ezen a festői szépségű területen, amely kiterjedt, fényes legelőiről ismert. E területek több mint fele védett, ami rávilágít a fenntartható gazdálkodás fontosságára.

A túrázók és a természet szerelmesei nemcsak kulináris kínálatuk miatt értékelik a Sennalps-t, hanem azért is, mert élvezhetik Allgäu lélegzetelállító természetét. Egy látogatás során a vendégek megtapasztalhatják az idilli tájat és a hegyek nyugtató hangulatát.

• Kematsried
• Laufbichl
• Mitterhaus
• Willersalpe
• Berg
• Höfle
• Lenzen
• Piesen
• Oberbalderschwang
• Spicherhalde
• Unterbalderschwang

Az Unterbalderschwang Alpe nemcsak nagy történelmi jelentőségű hely, hanem az allgäui alpesi gazdálkodás élő hagyományának példája is. A sajt- és vajkészítés tudását itt nemzedékről nemzedékre adják át, az Alpok pedig központi szerepet töltenek be a vidék legendájában és identitásában. Ez a hagyomány manapság minden eddiginél fontosabb, mivel a regionális és fenntartható módon előállított élelmiszerek iránti kereslet növekszik.

A lenyűgöző történelem és az aktív mezőgazdaság kombinációja érdekes célponttá teszi az Alpokat azon látogatók számára, akik többet szeretnének megtudni Allgäu helyi kultúrájáról és kulináris kincseiről. Akár friss termékeket vásárol a tanyaboltban, akár egy körutat tesz a tejüzemben – Németország legrégebbi művelt alpesi legelőjének élménye felejthetetlen marad. Az Alpe Unterbalderschwanggal kapcsolatos további információkért látogasson el a weboldalra www.allgaeuer-zeitung.de.

Az Allgäu sokkal többet kínál, mint csak sajt és tehén. Ez a régió tele van rekordokkal és lenyűgöző természeti jelenségekkel. A festői túraútvonalaktól a változatos Alpokig számos lehetőség kínálkozik a szabadtéri tevékenységekre és a természetben való kikapcsolódásra. Emiatt Allgäu népszerű úti cél a turisták és a helyiek körében egyaránt.