Burower Butcher börjar igenom: självständigt med vild kött!

Burower Butcher börjar igenom: självständigt med vild kött!

I det lilla samhället i Burow har ett anmärkningsvärt steg i världen av köttbearbetning ägt rum. Christian Müller, en erfaren mästare slaktare med över 20 års yrkeserfarenhet, har blivit självarbetslöst med sitt husslakt. Detta inträffade inte utan tidigare överväganden, eftersom Müller började i ett Perleberger -slakteri och arbetade där i flera år innan han vågade hoppa in i självanställningen. Förutom husslakten, som han har kört i fyra år, planerar Müller nu en utvidgning av sin verksamhet.

Hittills var tjänsten från Müller inriktad på att leverera jägare och bybor som förde sina egna djur med kött för självförbrukning. Ett stort antal köttprodukter som schnitzel, stekt och korv bereddes enligt kundernas önskemål. Müller rapporterar att kvaliteten på sina produkter var väl mottagen och efterfrågan ökade stadigt.

Specialfunktioner för vild köttbearbetning

Beslutet inte bara att arbeta för dina egna behov var inte av någon anledning. Müller betonar fördelen med vild kött: "Vilda är det bästa köttet. Djuren lever utan stress, blir aldrig vaccinerade och rör sig mycket. Detta är hälsosamt för djuren och för de människor som äter köttet." Denna filosofi är i centrum för sitt affärskoncept, som han också marknadsför med bilder och insikter i sina verk via Instagram.

Under julsäsongen sålde Müller på marknaden för första gången, vilket ledde till ett ännu större intresse för hans produkter. Dess populära specialiteter som Mettwurst och leverkorv hittade snabbt köparna. Corona Pandemic styrde butikerna i nya spår och låt Müller betraktas som alternativ till direktförsäljning.

Utmaningar när du grundar

Det slutliga beslutet om egenföretagande föll efter ett hopp där intresset för hans produkter hade ökat igen. Tillsammans med sin partner Stefanie Puhle tog de steget i början av oktober. Müller har nu ett EU -slakteri som gör att han kan sälja sina slaktade nötkreatur och spel.

Förutom köttbearbetning tar Puhle ansvar för företagets bokföring och byråkratiska krav. Detta är förknippat med betydande ansträngningar, inklusive omfattande dokumentation och protokoll, vars uppfyllande det kan ta upp till två timmar om dagen. Dessa administrativa uppgifter ska inte underskattas i Tyskland och ger ofta höga kostnader som i slutändan måste vidarebefordras till kunderna.

Försäljningsstrategier och marknader

Müller såldes ursprungligen också i olika grenar av "Markthalle 50", men han gav upp detta alternativ på grund av otillräckliga utbetalningar. För närvarande kan kunder köpa sina produkter i ett korvkylskåp från två bagare i Karstädt och även i sin gårdsbutik i Burow, som är öppen på fredagar. Müller inbjuder kunderna att fråga om köttet på andra dagar.

En höjdpunkt kommer att vara "Christmas Hoffest" den 14 december, där Müller och Puhle kommer att presentera sina produkter. Dessutom planerar de två att presentera sig i Berlin under det kommande året vid den gröna veckan, vilket kan vara ett bra sätt att marknadsföra sitt företag.

För att uppfylla de ökande kraven planerar Müller-paren en expansion, som inkluderar byggandet av ett ytterligare kylrum. Här uppstår emellertid samma problem som påverkar många företagare i Tyskland: sökningen efter hantverkare är ofta svår och materiella priser har stigit kraftigt. Trots dessa utmaningar är Müller optimistisk och redo att investera i sitt företags framtid.