Raborower Butcher se začne skozi: neodvisno z divjim mesom!

Raborower Butcher se začne skozi: neodvisno z divjim mesom!

V majhni skupnosti Burow je potekal izjemen korak v svetu predelave mesa. Christian Müller, izkušeni mojster mesarja z več kot 20 leti poklicnih izkušenj, je postal samozaposlen s svojim pokolom. To se ni zgodilo brez predhodnih premislekov, ker je Müller začel v klavnici Perleberger in tam delal nekaj let, preden se je drznil skočiti v samozaposlitev. Poleg hiše zakola, ki ga kandidira že štiri leta, Müller zdaj načrtuje širitev svojega podjetja.

Zaenkrat je bila služba Müllerja usmerjena v oskrbo lovcev in vaščanov, ki so lastne živali pripeljali z mesom za samopostrež. V skladu z željami kupcev je bilo pripravljeno veliko mesnih izdelkov, kot so Schnitzel, Pečenka in klobasa. Müller poroča, da je bila kakovost svojih izdelkov dobro sprejeta in povpraševanje se je nenehno povečevalo.

Posebnosti obdelave divjega mesa

Odločitev ne le, da delate za lastne potrebe, ni bila brez razloga. Müller poudarja prednost divjega mesa: "Div je najboljše meso. Živali živijo brez stresa, se nikoli ne cepijo in se veliko premikajo. To je zdravo za živali in za ljudi, ki jedo meso." Ta filozofija je v središču njegovega poslovnega koncepta, ki ga tudi na Instagramu trži s slikami in vpogledom v svoja dela.

Med božično sezono je Müller prvič prodal na trgu, kar je privedlo do še večjega zanimanja za njegove izdelke. Njegove priljubljene posebnosti, kot sta Mettwurst in jetrna klobasa, so kupce hitro našle. Korona pandemija je trgovine usmerila v nove proge in pustila Müllerju, da se šteje za alternative za neposredno prodajo.

izzivi

Končna odločitev o samozaposlitvi je padla po upanju, v katerem se je zanimanje za njegove izdelke spet povečalo. Skupaj s partnerko Stefanie Puhle sta korakala v začetku oktobra. Müller ima zdaj klavnico EU, ki mu omogoča prodajo zaklanega goveda in igre.

Puhle poleg predelave mesa prevzame odgovornost za knjigovodske in birokratske zahteve podjetja. To je povezano z velikim naporom, vključno z obsežno dokumentacijo in protokoli, o katerih lahko izpolni do dve uri na dan. Teh administrativnih nalog v Nemčiji ne gre podcenjevati in pogosto prinašajo visoke stroške, ki jih je treba na koncu prenesti strankam.

prodajne strategije in trgi

Müller je prvotno prodajal tudi v različnih vejah "Markthalle 50", vendar se je odpovedal tej možnosti zaradi nezadostnih izplačil. Trenutno lahko kupci svoje izdelke kupijo v hladilniku klobas pri dveh pekovskih v Karstädtu in tudi v njegovi kmetijski trgovini v Burowu, ki je odprta ob petkih. Müller povabi stranke, naj o mesu povprašajo druge dni.

vrhunec bo 14. decembra "Božični Hoffest", na katerem bosta Müller in Puhle predstavila svoje izdelke. Poleg tega se v prihodnjem letu na zelenem tednu nameravata v Berlinu predstaviti v Berlinu, kar bi lahko bil odličen način za trženje svojega podjetja.

Da bi izpolnili vse večje zahteve, Müllerjevi pari načrtujejo širitev, ki vključuje gradnjo dodatne hladilne sobe. Tu pa se pojavi isti problem, ki prizadene številne podjetnike v Nemčiji: iskanje obrtnikov je pogosto težko in materialne cene so se močno zvišale. Kljub tem izzivom je Müller optimističen in pripravljen vlagati v prihodnost svojega podjetja.