Burwer Butcher začína: nezávisle divokým mäsom!

Burwer Butcher začína: nezávisle divokým mäsom!

V malej komunite Burow sa uskutočnil pozoruhodný krok vo svete spracovania mäsa. Christian Müller, skúsený majster mäsiar s viac ako 20 -ročnou profesionálnou skúsenosťou, sa so svojím domom zabíjal samostatne. To sa nestalo bez predchádzajúcich úvah, pretože Müller začal v bitúnku Perleberger a pracoval tam niekoľko rokov predtým, ako sa odvážil skočiť do samostatnej zamestnania. Okrem zabíjania domu, ktorý beží štyri roky, Müller teraz plánuje rozšíriť svoje podnikanie.

Doteraz bola služba od Müllera zameraná na dodávku poľovníkov a dedinčanov, ktorí si vlastné zvieratá priniesli vlastné zvieratá s mäsom na samostatnú spotrebu. Podľa želaní zákazníkov bolo pripravených veľké množstvo mäsových výrobkov, ako je Schnitzel, Roast and Sausage. Müller uvádza, že kvalita jeho výrobkov bola dobre prijatá a dopyt sa neustále zvyšoval.

Rozhodnutie nielen pracovať pre vaše vlastné potreby nebolo bez dôvodu. Müller zdôrazňuje výhodu divého mäsa: „Divoké je najlepšie mäso. Zvieratá žijú bez stresu, nikdy sa neočkujú a veľa sa pohybujú. Je to zdravé pre zvieratá a pre ľudí, ktorí jedia mäso.“ Táto filozofia je v centre jeho obchodného konceptu, ktorý tiež predáva s obrázkami a poznatkami o svojich dielach prostredníctvom Instagramu.

Počas vianočnej sezóny Müller prvýkrát predával na trhu, čo viedlo k ešte väčšiemu záujmu o jeho výrobky. Jeho populárne špeciality ako Mettwurst a Pečeňová klobása rýchlo našli kupujúcich. Pandemická pandémia Corona nasmerovala obchody do nových tratí a nechať Müllera považovať alternatívy na riadenie predaja.

Výzvy pri zakladaní

Konečné rozhodnutie o samostatnej zárobkovej činnosti kleslo po nádeji, v ktorej sa záujem o jeho výrobky opäť zvýšil. Spolu so svojím partnerom Stefanie Puhle urobili krok začiatkom októbra. Müller má teraz bitúnok EÚ, ktorý mu umožňuje predať jeho zabitý hovädzí dobytok a hru.

Okrem spracovania mäsa Puhle preberá zodpovednosť za účtovníctvo a byrokratické požiadavky spoločnosti. To je spojené so značným úsilím, vrátane rozsiahlej dokumentácie a protokolov, ktoré môže trvať až dve hodiny denne. Tieto administratívne úlohy sa v Nemecku nesmú podceňovať a často prinášajú vysoké náklady, ktoré sa v konečnom dôsledku musia preniesť zákazníkom.

Predajné stratégie a trhy

Müller pôvodne sa predáva tiež v rôznych odvetviach „Markthalle 50“, ale túto možnosť sa vzdal nedostatočným výplatom. V súčasnosti si zákazníci môžu kúpiť svoje výrobky v chladničke s klobásou od dvoch pekárov v Karstädte a tiež vo svojom poľnohospodárskom obchode v Burow, ktorý je otvorený v piatok. Müller pozýva zákazníkov, aby sa opýtali na mäso v iných dňoch.

Vrcholom bude 14. decembra „Christmas Hoffest“, na ktorom predstaví svoje výrobky Müller a Puhle. Okrem toho sa títo dvaja plánujú predstaviť v Berlíne v nasledujúcom roku v The Green Week, čo by mohol byť skvelým spôsobom, ako predávať svoju spoločnosť.

Aby sa splnili zvyšujúce sa požiadavky, páry Müller plánujú expanziu, ktorá zahŕňa výstavbu ďalšej chladiacej miestnosti. Tu však vyvstáva rovnaký problém, ktorý ovplyvňuje mnohých podnikateľov v Nemecku: hľadanie remeselníkov je často ťažké a materiálne ceny prudko vzrástli. Napriek týmto výzvam je Müller optimistický a pripravený investovať do budúcnosti svojej spoločnosti.