Burator Butcher începe prin: independent cu carne sălbatică!

Burator Butcher începe prin: independent cu carne sălbatică!

În comunitatea mică din Burow, a avut loc un pas remarcabil în lumea procesării cărnii. Christian Müller, un măcelar cu experiență cu peste 20 de ani de experiență profesională, a devenit auto -angajat cu sacrificarea casei sale. Acest lucru nu s -a întâmplat fără considerente anterioare, deoarece Müller a început într -un abator Perleberger și a lucrat acolo câțiva ani înainte de a îndrăzni să sară în auto -angajare. Pe lângă sacrificarea casei, pe care o conduce de patru ani, Müller plănuiește acum o extindere a afacerii sale.

Până în prezent, serviciul de la Müller a fost orientat către furnizarea de vânători și săteni care și-au adus propriile animale cu carne pentru auto-consum. Un număr mare de produse din carne, cum ar fi schnitzel, friptură și cârnați, au fost pregătite în funcție de dorințele clienților. Müller relatează că calitatea produselor sale a fost bine primită și că cererea a crescut constant.

Caracteristici speciale ale procesării cărnii sălbatice

Decizia nu numai de a lucra pentru propriile nevoi nu a fost din niciun motiv. Müller subliniază avantajul cărnii sălbatice: "sălbaticul este cea mai bună carne. Animalele trăiesc fără stres, nu devin niciodată vaccinate și se mișcă mult. Acest lucru este sănătos pentru animale și pentru oamenii care mănâncă carnea." Această filozofie se află în centrul conceptului său de afaceri, pe care îl comercializează și cu imagini și informații despre lucrările sale prin Instagram.

În timpul sezonului de Crăciun, Müller a vândut pe piață pentru prima dată, ceea ce a dus la un interes și mai mare pentru produsele sale. Specialitățile sale populare, cum ar fi Mettwurst și ficatul de ficat, au găsit rapid cumpărătorii. Pandemia Corona a condus magazinele în piese noi și l -a lăsat pe Müller să fie considerat alternative la vânzarea directă.

Provocări la fondarea

Decizia finală privind angajarea independentă a scăzut după o speranță în care interesul pentru produsele sale a crescut din nou. Împreună cu partenerul său Stefanie Puhle, au făcut pasul la începutul lunii octombrie. Müller are acum un abator al UE care îi permite să -și vândă vitele și jocul sacrificat.

Pe lângă procesarea cărnii, Puhle își asumă responsabilitatea pentru cerințele de evidență și birocratice ale companiei. Acest lucru este asociat cu un efort considerabil, inclusiv documentația și protocoalele extinse, îndeplinirea căreia poate dura până la două ore pe zi. Aceste sarcini administrative nu trebuie să fie subestimate în Germania și adesea aduc costuri mari care, în cele din urmă, trebuie transmise clienților.

STRATEGII ȘI VÂNZĂRI

Müller s-a vândut inițial și în diverse ramuri ale "Markthalle 50", dar a renunțat la această opțiune din cauza plăților insuficiente. În prezent, clienții își pot cumpăra produsele într -un frigider de cârnați de la doi brutari din Karstädt și, de asemenea, în magazinul său de fermă din Burow, care este deschis vineri. Müller invită clienții să întrebe despre carne în alte zile.

Un punct culminant va fi "Crăciunul de Crăciun" pe 14 decembrie, pe care Müller și Puhle își vor prezenta produsele. În plus, cei doi intenționează să se prezinte la Berlin în anul următor la Green Week, ceea ce ar putea fi o modalitate excelentă de a -și comercializa compania.

Pentru a îndeplini cerințele în creștere, perechile Müller planifică o extindere, care include construcția unei săli de răcire suplimentare. Totuși, aici apare aceeași problemă care afectează mulți antreprenori din Germania: căutarea meșterilor este adesea dificilă, iar prețurile materiale au crescut brusc. În ciuda acestor provocări, Müller este optimist și gata să investească în viitorul companiei sale.