Burower Butcher começa: independentemente com carne selvagem!

Burower Butcher começa: independentemente com carne selvagem!

Na pequena comunidade de Burow, ocorreu um passo notável no mundo do processamento de carne. Christian Müller, um açougueiro experiente com mais de 20 anos de experiência profissional, tornou -se auto -empregado com seu abate de casa. Isso não aconteceu sem considerações anteriores, porque Müller começou em um matadouro de Perleberger e trabalhou lá por vários anos antes de ousar pular em auto -emprego. Além do massacre da casa, que ele está concorrendo há quatro anos, Müller agora está planejando uma expansão de seus negócios.

Até agora, o serviço de Müller foi voltado para o fornecimento de caçadores e moradores que trouxeram seus próprios animais com carne para autoconsumo. Um grande número de produtos à base de carne, como schnitzel, assado e salsicha, foi preparado de acordo com os desejos dos clientes. Müller relata que a qualidade de seus produtos foi bem recebida e a demanda aumentou constantemente.

Recursos especiais do processamento de carne selvagem

A decisão não apenas de trabalhar para suas próprias necessidades não foi por nenhum motivo. Müller enfatiza a vantagem da carne selvagem: "Wild é a melhor carne. Os animais vivem sem estresse, nunca se tornam vacinados e se movem muito. Isso é saudável para os animais e para as pessoas que comem a carne". Essa filosofia está no centro de seu conceito de negócios, que ele também comercializa com fotos e insights sobre seus trabalhos via Instagram.

Durante o Natal, Müller vendeu no mercado pela primeira vez, o que levou a um interesse ainda maior em seus produtos. Suas especialidades populares, como Mettwurst e Salsage, rapidamente encontraram os compradores. A pandemia de Corona direcionou as lojas para novas faixas e deixou Müller ser considerado alternativas para a venda direta.

Desafios ao fundar

A decisão final sobre o trabalho por conta própria caiu após uma esperança em que o interesse em seus produtos aumentou novamente. Juntamente com seu parceiro Stefanie Puhle, eles deram o passo no início de outubro. Müller agora tem um matadouro da UE que lhe permite vender seu gado e um jogo com abate.

Além do processamento de carne, Puhle assume a responsabilidade pela contabilidade e requisitos burocráticos da empresa. Isso está associado a um esforço considerável, incluindo extensa documentação e protocolos, cujo cumprimento pode levar até duas horas por dia. Essas tarefas administrativas não devem ser subestimadas na Alemanha e geralmente trazem altos custos que acabam sendo transmitidos aos clientes.

estratégias e mercados

müller originalmente também vendido em várias filiais do "Markthalle 50", mas ele desistiu dessa opção devido a pagamentos insuficientes. Atualmente, os clientes podem comprar seus produtos em uma geladeira de salsicha de dois padeiros em Karstädt e também em sua loja de fazenda em Burow, que fica aberta às sextas -feiras. Müller convida os clientes a perguntar sobre a carne em outros dias.

Um destaque será o "Christmas Hoffest" em 14 de dezembro, no qual Müller e Puhle apresentarão seus produtos. Além disso, os dois planejam se apresentar em Berlim no próximo ano na semana verde, o que pode ser uma ótima maneira de comercializar sua empresa.

Para atender aos requisitos crescentes, os pares de Müller estão planejando uma expansão, que inclui a construção de uma sala de refrigeração adicional. Aqui, no entanto, surge o mesmo problema que afeta muitos empreendedores na Alemanha: a busca por artesãos geralmente é difícil e os preços materiais aumentaram acentuadamente. Apesar desses desafios, Müller está otimista e pronto para investir no futuro de sua empresa.