Burower Butcher zaczyna: niezależnie od dzikiego mięsa!

Burower Butcher zaczyna: niezależnie od dzikiego mięsa!

W małej społeczności Burow miał miejsce niezwykły krok w świecie przetwarzania mięsa. Christian Müller, doświadczony mistrz rzeźnika z ponad 20 -letnim doświadczeniem zawodowym, stał się pracownikiem własnym ubojem domu. Nie zdarzyło się to bez wcześniejszych rozważań, ponieważ Müller zaczął w uboju Perlebergera i pracował tam przez kilka lat, zanim odważył się wskoczyć na zatrudnienie. Oprócz uboju w domu, którego prowadzi od czterech lat, Müller planuje teraz ekspansję swojej działalności.

Jak dotąd usługa Müllera była ukierunkowana na dostarczanie myśliwych i wieśniaków, którzy przywieźli własne zwierzęta z mięsem do samoznania. Duża liczba produktów mięsnych, takich jak Schnitzel, Pieczeń i Kiełbasa, przygotowano zgodnie z życzeniami klientów. Müller informuje, że jakość jego produktów została dobrze przyjęta, a popyt stale wzrastał.

Cechy specjalne przetwarzania dzikiego mięsa

Decyzja nie tylko o pracy dla własnych potrzeb nie była bez powodu. Müller podkreśla przewagę dzikiego mięsa: „Dzika jest najlepszym mięsem. Zwierzęta żyją bez stresu, nigdy się nie zaszczepiają i poruszają się dużo. Jest to zdrowe dla zwierząt i ludzi, którzy jedzą mięso”. Ta filozofia znajduje się w centrum jego koncepcji biznesowej, w której sprzedaje także zdjęcia i wgląd w swoje prace za pośrednictwem Instagrama.

W okresie świątecznym Müller sprzedawał na rynku po raz pierwszy, co doprowadziło do jeszcze większego zainteresowania jego produktami. Jego popularne specjalizacje, takie jak Mettwurst i kiełbasa wątroby, szybko znalazły nabywców. Corona Pandemic skierowała sklepy w nowe utwory i pozwolił Müllerowi być uznane za alternatywy dla bezpośredniej sprzedaży.

Wyzwania podczas założenia

Ostateczna decyzja o samozatrudnieniu spadła po nadziei, w której zainteresowanie jego produktami wzrosło ponownie. Wraz z jego partnerem Stefanie Puhle zrobili krok na początku października. Müller ma teraz rzeźną UE, która umożliwia mu sprzedaż uboju bydła i gry.

Oprócz przetwarzania mięsa, Puhle bierze odpowiedzialność za księgowość i biurokratyczne wymagania. Jest to związane ze znacznym wysiłkiem, w tym obszerną dokumentacją i protokołami, których spełnienie może potrwać do dwóch godzin dziennie. Te zadania administracyjne nie powinny być niedoceniane w Niemczech i często przynoszą wysokie koszty, które ostatecznie należy przekazać klientom.

Strategie sprzedaży i rynki

Müller pierwotnie sprzedawany również w różnych gałęziach „Markthalle 50”, ale zrezygnował z tej opcji z powodu niewystarczających wypłat. Obecnie klienci mogą kupować swoje produkty w lodówce z kiełbasą od dwóch piekarzy w Karstädt, a także w swoim sklepie rolniczym w Burow, który jest otwarty w piątki. Müller zaprasza klientów do zapytania o mięso w inne dni.

Najważniejszym wydarzeniem będzie „Boże Narodzenie Hoffest” 14 grudnia, na którym Müller i Puhle zaprezentują swoje produkty. Ponadto oboje planują przedstawić się w Berlinie w nadchodzącym roku na Green Week, co może być świetnym sposobem na promowanie swojej firmy.

Aby spełnić rosnące wymagania, pary Müllera planują ekspansję, która obejmuje budowę dodatkowej pomieszczenia chłodniczego. Tutaj jednak pojawia się ten sam problem, który dotyka wielu przedsiębiorców w Niemczech: poszukiwanie rzemieślników jest często trudne, a ceny materialne gwałtownie wzrosły. Pomimo tych wyzwań Müller jest optymistą i gotowy inwestować w przyszłość swojej firmy.