Burer Butcher starter gjennom: uavhengig med vilt kjøtt!

Burer Butcher starter gjennom: uavhengig med vilt kjøtt!

I det lille samfunnet av Burow har et bemerkelsesverdig skritt i kjøttbehandlingsverdenen funnet sted. Christian Müller, en erfaren mester slakter med over 20 års yrkeserfaring, har blitt selvstendig næringsdrivende med sitt husslakt. Dette skjedde ikke uten tidligere hensyn, fordi Müller startet i et Perleberger -slakteri og jobbet der i flere år før han våget å hoppe inn i selvstendig næringsdrivende. I tillegg til husets slakt, som han har drevet i fire år, planlegger Müller nå en utvidelse av sin virksomhet.

Så langt var tjenesten fra Müller rettet mot å levere jegere og landsbyboere som hadde med seg egne dyr med kjøtt til selvforbruk. Et stort antall kjøttprodukter som Schnitzel, stek og pølse ble tilberedt i henhold til kundene. Müller rapporterer at kvaliteten på produktene ble godt mottatt og etterspørselen økte jevnlig.

Spesielle funksjoner i villkjøttbehandling

Beslutningen ikke bare å jobbe for dine egne behov var ikke uten grunn. Müller understreker fordelen med vilt kjøtt: "Vill er det beste kjøttet. Dyrene lever uten stress, blir aldri vaksinert og beveger seg mye. Dette er sunt for dyrene og for menneskene som spiser kjøttet." Denne filosofien er i sentrum for sitt forretningskonsept, som han også markedsfører med bilder og innsikt i verkene sine via Instagram.

I løpet av jula solgte Müller på markedet for første gang, noe som førte til en enda større interesse for produktene hans. De populære spesialitetene som Mettwurst og leverpølse fant raskt kjøperne. Corona Pandemic styrte butikkene i nye spor og lot Müller betraktes som alternativer til direkte salg.

Utfordringer når du grunnlegger

Den endelige avgjørelsen om selvstendig næringsdrivende falt etter et håp der interessen for produktene hans hadde økt igjen. Sammen med partneren hans Stefanie Puhle tok de skrittet i begynnelsen av oktober. Müller har nå et EU -slakteri som gjør at han kan selge sitt slaktede storfe og spill.

I tillegg til kjøttbehandling, tar Puhle ansvaret for selskapets bokføring og byråkratiske krav. Dette er assosiert med betydelig innsats, inkludert omfattende dokumentasjon og protokoller, hvis oppfyllelse det kan ta opptil to timer om dagen. Disse administrative oppgavene skal ikke undervurderes i Tyskland og gir ofte høye kostnader som til slutt må videreføres til kundene.

Salgsstrategier og markeder

Müller solgte opprinnelig også i forskjellige grener av "MarkThalle 50", men han ga opp dette alternativet på grunn av utilstrekkelige utbetalinger. Foreløpig kan kunder kjøpe produktene sine i en pølse -kjøleskap fra to bakere i Karstädt og også i gårdsbutikken hans i Burow, som er åpen på fredager. Müller inviterer kundene til å spørre om kjøttet andre dager.

Et høydepunkt vil være "Christmas Hoffest" den 14. desember, som Müller og Puhle vil presentere produktene sine. I tillegg planlegger de to å presentere seg i Berlin det kommende året på Green Week, noe som kan være en flott måte å markedsføre selskapet sitt på.

For å oppfylle de økende kravene planlegger Müller-parene en utvidelse, som inkluderer bygging av et ekstra kjølesal. Her oppstår imidlertid det samme problemet som rammer mange gründere i Tyskland: letingen etter håndverkere er ofte vanskelig og materielle priser har økt kraftig. Til tross for disse utfordringene, er Müller optimistisk og klar til å investere i fremtiden til selskapet hans.