Burawer Butcher inizia attraverso: indipendentemente con carne selvatica!

Burawer Butcher inizia attraverso: indipendentemente con carne selvatica!

Nella piccola comunità di Burow, ha avuto luogo un notevole passo nel mondo della lavorazione della carne. Christian Müller, un macellaio esperto con oltre 20 anni di esperienza professionale, è diventato se stesso con il suo massacro di casa. Ciò non è accaduto senza precedenti considerazioni, perché Müller ha iniziato in un macello di Perleberger e ha lavorato lì per diversi anni prima di osare saltare in auto -lavoro. Oltre al massacro della casa, che ha corso per quattro anni, Müller sta pianificando un'espansione della sua attività.

Finora, il servizio di Müller era orientato a fornire cacciatori e abitanti del villaggio che portavano i propri animali con la carne per l'autoconsiglia. Un gran numero di prodotti a base di carne come schnitzel, arrosto e salsiccia sono stati preparati secondo i desideri dei clienti. Müller riferisce che la qualità dei suoi prodotti è stata ben accolta e la domanda è aumentata costantemente.

Caratteristiche speciali della lavorazione della carne selvatica

La decisione non solo di lavorare per i tuoi bisogni non è stata per nessun motivo. Müller sottolinea il vantaggio della carne selvatica: "La selvaggia è la carne migliore. Gli animali vivono senza stress, non diventano mai vaccinati e si muovono molto. Questo è salutare per gli animali e per le persone che mangiano la carne." Questa filosofia è al centro del suo concetto commerciale, che commercializza anche con immagini e approfondimenti nelle sue opere tramite Instagram.

Durante il periodo natalizio, Müller ha venduto per la prima volta sul mercato, il che ha portato a un interesse ancora maggiore per i suoi prodotti. Le sue specialità popolari come Mettwurst e la salsiccia epatica hanno rapidamente trovato gli acquirenti. La pandemia di Corona ha guidato i negozi su nuovi binari e ha lasciato che Müller fosse considerato alternative alla vendita diretta.

Durante la fondazione

La decisione finale sul lavoro autonomo è diminuita dopo una speranza in cui l'interesse per i suoi prodotti era aumentato di nuovo. Insieme alla sua compagna Stefanie Puhle, hanno fatto il passo all'inizio di ottobre. Müller ora ha un macello dell'UE che gli consente di vendere il suo bestiame macinato.

Oltre alla lavorazione della carne, Puhle si assume la responsabilità delle requisiti di contabilità e burocratica dell'azienda. Ciò è associato a un notevole sforzo, tra cui una vasta documentazione e protocolli, il cui adempimento può richiedere fino a due ore al giorno. Questi compiti amministrativi non devono essere sottovalutati in Germania e spesso portano costi elevati che alla fine devono essere trasmessi ai clienti.

Strategie di vendita e mercati

Müller originariamente venduto anche in vari rami del "Markthalle 50", ma ha rinunciato a questa opzione a causa di pagamenti insufficienti. Attualmente, i clienti possono acquistare i loro prodotti in un frigorifero per salsicce da due fornai a Karstädt e anche nel suo negozio di fattoria a Burow, che è aperto il venerdì. Müller invita i clienti a chiedere la carne in altri giorni.

Un punto culminante sarà il "Christmas Hoffest" il 14 dicembre, su cui Müller e Puhle presenteranno i loro prodotti. Inoltre, i due stanno pianificando di presentarsi a Berlino nel prossimo anno alla Green Week, che potrebbe essere un ottimo modo per commercializzare la propria azienda.

Al fine di soddisfare i requisiti crescenti, le coppie di Müller stanno pianificando un'espansione, che include la costruzione di una sala di raffreddamento aggiuntiva. Qui, tuttavia, sorge lo stesso problema che colpisce molti imprenditori in Germania: la ricerca di artigiani è spesso difficile e i prezzi dei materiali sono aumentati bruscamente. Nonostante queste sfide, Müller è ottimista e pronto a investire nel futuro della sua azienda.