Burower mesar započinje: neovisno s divljim mesom!

Burower mesar započinje: neovisno s divljim mesom!

U maloj zajednici Burow-a, dogodio se izvanredan korak u svijetu prerade mesa. Christian Müller, iskusni majstor mesar s preko 20 godina profesionalnog iskustva, postao je samozaposlen sa svojim klanjem u kući. To se nije dogodilo bez prethodnih razmatranja, jer je Müller započeo u klaonici Perlebergera i tamo je radio nekoliko godina prije nego što se usudio skočiti u samozaposlenost. Osim klanja kuće, kojom se kandidirao četiri godine, Müller sada planira širenje svog poslovanja.

Do sada je služba Müllera bila usmjerena na opskrbu lovaca i seljana koji su vlastite životinje doveli meso na samo konkurenciju. Veliki broj mesnih proizvoda kao što su Schnitzel, pečena i kobasica pripremljen je prema željama kupaca. Müller izvještava da je kvaliteta njegovih proizvoda bila dobro primljena, a potražnja se neprestano povećavala.

Posebne značajke obrade divljeg mesa

Odluka ne samo da radi na vlastitim potrebama nije bila bez razloga. Müller naglašava prednost divljeg mesa: "Divlje je najbolje meso. Životinje žive bez stresa, postaju nikad cijepljene i kreću se puno. To je zdravo za životinje i za ljude koji jedu meso." Ova je filozofija u središtu njegovog poslovnog koncepta, koji također prodaje slikama i uvidom u svoje radove putem Instagrama.

Tijekom božićne sezone, Müller je prvi put prodao na tržištu, što je dovelo do još većeg interesa za njegove proizvode. Njegove popularne specijalnosti poput Mettwurst i jetrene kobasice brzo su pronašle kupce. Pandemija Corona usmjerila je trgovine u nove staze i pustila Müller da se smatra alternativama izravnoj prodaji.

Izazovi pri osnivanju

Konačna odluka o samozapošljavanju pala je nakon nade u kojoj se interes za njegove proizvode ponovno povećao. Zajedno sa svojom partnericom Stefanie Puhle, napravili su korak početkom listopada. Müller sada ima klaonicu EU koja mu omogućuje prodaju svoje zaklane stoke i igre.

Osim prerade mesa, Puhle preuzima odgovornost za knjigovodstvene i birokratske zahtjeve tvrtke. To je povezano s velikim naporima, uključujući opsežnu dokumentaciju i protokole, čiji je ispunjenje može potrajati do dva sata dnevno. Ove administrativne zadatke ne treba podcijeniti u Njemačkoj i često donose visoke troškove koji na kraju moraju biti preneseni kupcima.

Prodajne strategije i tržišta

Müller izvorno je također prodao u raznim granama "Markthalle 50", ali odustao je od ove mogućnosti zbog nedovoljnih isplata. Trenutno kupci mogu kupiti svoje proizvode u hladnjaku kobasica od dva pekara u Karstädtu, a također i u njegovoj Farm Shop u Burowu, koji je otvoren petkom. Müller poziva kupce da pitaju o mesu drugih dana.

Vrhunac će biti "Božićni hoffest" 14. prosinca, na kojem će Müller i Puhle predstaviti svoje proizvode. Pored toga, njih dvoje se planiraju predstaviti u Berlinu u narednoj godini u Green Week -u, što bi mogao biti sjajan način da plasiraju svoju tvrtku.

Kako bi ispunili sve veće zahtjeve, Müllerovi parovi planiraju ekspanziju, što uključuje izgradnju dodatne rashladne sobe. Ovdje se pojavljuje isti problem koji utječe na mnoge poduzetnike u Njemačkoj: potraga za majstorima je često teška, a cijene materijala naglo su porasle. Unatoč tim izazovima, Müller je optimističan i spreman je uložiti u budućnost svoje tvrtke.