Το Burower Butcher ξεκινά: ανεξάρτητα με άγριο κρέας!

Το Burower Butcher ξεκινά: ανεξάρτητα με άγριο κρέας!

Στη μικρή κοινότητα Burow, έχει πραγματοποιηθεί ένα αξιοσημείωτο βήμα στον κόσμο της επεξεργασίας κρέατος. Ο Christian Müller, ένας έμπειρος Master Butcher με πάνω από 20 χρόνια επαγγελματικής εμπειρίας, έχει γίνει αυτοεξυπηρετούμενο με τη σφαγή του σπιτιού του. Αυτό δεν συνέβη χωρίς προηγούμενες εκτιμήσεις, επειδή ο Müller ξεκίνησε σε ένα σφαγείο του Perleberger και εργάστηκε εκεί για αρκετά χρόνια πριν τολμήσει να πηδήσει σε αυτο -ανεμοιβητική. Εκτός από τη σφαγή του σπιτιού, την οποία έχει τρέξει για τέσσερα χρόνια, ο Müller σχεδιάζει τώρα μια επέκταση της επιχείρησής του.

μέχρι στιγμής, η υπηρεσία από τον Müller προσανατολίστηκε προς την παροχή κυνηγών και χωρικών που έφεραν τα δικά τους ζώα με κρέας για αυτο-κατανάλωση. Ένας μεγάλος αριθμός προϊόντων κρέατος όπως το Schnitzel, το ψητό και το λουκάνικο παρασκευάστηκαν σύμφωνα με τις επιθυμίες των πελατών. Ο Müller αναφέρει ότι η ποιότητα των προϊόντων της ήταν καλά δεκτός και η ζήτηση αυξήθηκε σταθερά.

ειδικά χαρακτηριστικά της επεξεργασίας άγριου κρέατος

Η απόφαση όχι μόνο για να εργαστείτε για τις δικές σας ανάγκες δεν ήταν για κανένα λόγο. Ο Müller δίνει έμφαση στο πλεονέκτημα του άγριου κρέατος: "Το άγριο είναι το καλύτερο κρέας, τα ζώα ζουν χωρίς άγχος, δεν γίνονται ποτέ εμβολιασμένα και κινούνται πολύ, αυτό είναι υγιές για τα ζώα και για τους ανθρώπους που τρώνε το κρέας". Αυτή η φιλοσοφία βρίσκεται στο επίκεντρο της επιχειρηματικής του έννοιας, την οποία επίσης εμπορεύεται με εικόνες και ιδέες για τα έργα του μέσω του Instagram.

Κατά τη διάρκεια της περιόδου των Χριστουγέννων, ο Müller πωλείται στην αγορά για πρώτη φορά, γεγονός που οδήγησε σε ακόμη μεγαλύτερο ενδιαφέρον για τα προϊόντα του. Οι δημοφιλείς σπεσιαλιτέ του, όπως το Mettwurst και το Surive Sausage, βρήκαν γρήγορα τους αγοραστές. Η πανδημία Corona κατευθύνει τα καταστήματα σε νέα κομμάτια και άφησε τον Müller να θεωρηθεί εναλλακτικές λύσεις για την άμεση πώληση.

προκλήσεις κατά την ίδρυση

Η τελική απόφαση για την αυτοαπασχόληση μειώθηκε μετά από μια ελπίδα στην οποία το ενδιαφέρον για τα προϊόντα του είχε αυξηθεί ξανά. Μαζί με τον συνεργάτη του Stefanie Puhle, πήραν το βήμα στις αρχές Οκτωβρίου. Ο Müller έχει τώρα ένα σφαγείο της ΕΕ που του επιτρέπει να πουλήσει τα σφαγμένα βοοειδή και το παιχνίδι του.

Εκτός από την επεξεργασία του κρέατος, ο Puhle αναλαμβάνει την ευθύνη για τις λογιστικές και γραφειοκρατικές απαιτήσεις της εταιρείας. Αυτό συνδέεται με σημαντικές προσπάθειες, συμπεριλαμβανομένης της εκτεταμένης τεκμηρίωσης και των πρωτοκόλλων, της εκπλήρωσης της οποίας μπορεί να διαρκέσει έως και δύο ώρες την ημέρα. Αυτά τα διοικητικά καθήκοντα δεν πρέπει να υποτιμηθούν στη Γερμανία και συχνά να φέρουν υψηλό κόστος που τελικά πρέπει να μεταβιβαστεί στους πελάτες.

Στρατηγικές και αγορές πωλήσεων

Ο Müller αρχικά πωλείται επίσης σε διάφορους κλάδους του "Markthalle 50", αλλά εγκατέλειψε αυτή την επιλογή λόγω ανεπαρκών πληρωμών. Επί του παρόντος, οι πελάτες μπορούν να αγοράσουν τα προϊόντα τους σε ψυγείο λουκάνικου από δύο αρτοποιούς στο Karstädt και επίσης στο κατάστημα αγροκτήματος στο Burow, το οποίο είναι ανοιχτό τις Παρασκευές. Ο Müller καλεί τους πελάτες να ρωτήσουν για το κρέας τις άλλες μέρες.

ένα highlight θα είναι το "Χριστούγεννα hoffest" στις 14 Δεκεμβρίου, στην οποία οι Müller και Puhle θα παρουσιάσουν τα προϊόντα τους. Επιπλέον, οι δύο σχεδιάζουν να παρουσιαστούν στο Βερολίνο το επόμενο έτος στην Πράσινη Εβδομάδα, κάτι που θα μπορούσε να είναι ένας πολύ καλός τρόπος για την εμπορία της εταιρείας τους.

Προκειμένου να ικανοποιηθούν οι αυξανόμενες απαιτήσεις, τα ζεύγη Müller σχεδιάζουν μια επέκταση, η οποία περιλαμβάνει την κατασκευή μιας πρόσθετης αίθουσας ψύξης. Εδώ, ωστόσο, προκύπτει το ίδιο πρόβλημα που επηρεάζει πολλούς επιχειρηματίες στη Γερμανία: η αναζήτηση τεχνίτες είναι συχνά δύσκολη και οι τιμές των υλικών αυξήθηκαν απότομα. Παρά τις προκλήσεις αυτές, ο Müller είναι αισιόδοξος και έτοιμος να επενδύσει στο μέλλον της εταιρείας του.