Burower Butcher starter igennem: Uafhængigt med vildt kød!

Burower Butcher starter igennem: Uafhængigt med vildt kød!

I det lille samfund af Burow har et bemærkelsesværdigt trin i verden af kødforarbejdning fundet sted. Christian Müller, en erfaren Master Butcher med over 20 års erhvervserfaring, er blevet selvudviklet med sit husslagt. Dette skete ikke uden forudgående overvejelser, fordi Müller startede i et Perleberger -slagteri og arbejdede der i flere år, før han vågede at hoppe ind i selvindrettet. Foruden House Slaughter, som han har kørt i fire år, planlægger Müller nu en udvidelse af sin forretning.

Indtil videre var tjenesten fra Müller rettet mod at levere jægere og landsbyboere, der bragte deres egne dyr med kød til selvforbrug. Et stort antal kødprodukter såsom Schnitzel, stege og pølse blev tilberedt i henhold til kundernes ønsker. Müller rapporterer, at kvaliteten af dens produkter blev godt modtaget, og efterspørgslen steg støt.

Særlige funktioner i vildkødforarbejdning

Beslutningen ikke kun om at arbejde for dine egne behov var ikke uden grund. Müller understreger fordelen ved vildt kød: "Vilde er det bedste kød. Dyrene lever uden stress, bliver aldrig vaccineret og bevæger sig meget. Dette er sundt for dyrene og for de mennesker, der spiser kødet." Denne filosofi er i centrum af hans forretningskoncept, som han også markedsfører med billeder og indsigt i hans værker via Instagram.

I julesæsonen solgte Müller på markedet for første gang, hvilket førte til en endnu større interesse for hans produkter. Dens populære specialiteter som Mettwurst og leverpølse fandt hurtigt køberne. Corona Pandemic styrede butikkerne i nye spor og lod Müller betragtes som alternativer til direkte salg.

Udfordringer ved grundlæggelse

Den endelige beslutning om selvstændig erhverv faldt efter et håb, hvor interessen for hans produkter var steget igen. Sammen med sin partner Stefanie Puhle tog de skridt i begyndelsen af oktober. Müller har nu et EU -slagteri, der gør det muligt for ham at sælge sit slagtede kvæg og spil.

Ud over kødforarbejdning tager Puhle ansvaret for virksomhedens bogføring og bureaukratiske krav. Dette er forbundet med betydelig indsats, herunder omfattende dokumentation og protokoller, hvis opfyldelse kan tage op til to timer om dagen. Disse administrative opgaver skal ikke undervurderes i Tyskland og bringer ofte høje omkostninger, som i sidste ende skal overføres til kunderne.

Salgsstrategier og markeder

Müller solgte oprindeligt også i forskellige grene af "Markthalle 50", men han opgav denne mulighed på grund af utilstrækkelige udbetalinger. I øjeblikket kan kunder købe deres produkter i et pølse køleskab fra to bagere i Karstädt og også i hans gårdbutik i Burow, som er åben på fredage. Müller inviterer kunderne til at spørge om kødet på andre dage.

Et højdepunkt vil være "Christmas Hoffest" den 14. december, hvor Müller og Puhle vil præsentere deres produkter. Derudover planlægger de to at introducere sig selv i Berlin i det kommende år i Green Week, hvilket kan være en god måde at markedsføre deres virksomhed på.

For at imødekomme de stigende krav planlægger Müller-parene en udvidelse, der inkluderer opførelse af et ekstra kølum. Her opstår imidlertid det samme problem, der påvirker mange iværksættere i Tyskland: søgningen efter håndværkere er ofte vanskelig, og materielle priser er steget kraftigt. På trods af disse udfordringer er Müller optimistisk og klar til at investere i sit virksomheds fremtid.