Burower Butcher začíná: nezávisle s divokým masem!

Burower Butcher začíná: nezávisle s divokým masem!

V malé komunitě Burow došlo k pozoruhodnému kroku ve světě zpracování masa. Christian Müller, zkušený mistr řezník s více než 20 lety odborné zkušenosti, se stal samostatně výdělečně činným porážkou. K tomu se nestalo bez předchozích úvah, protože Müller začal v Perlebergerově jatce a pracoval tam několik let, než se odvážil skočit do samostatně zaměstnanosti. Kromě porážky domu, který běží čtyři roky, Müller nyní plánuje rozšíření svého podnikání.

Dosud byla služba od Mülleru zaměřena na dodávky lovců a vesničanů, kteří přinesli svá vlastní zvířata masem pro sebepojetí. Podle přání zákazníků bylo připraveno velké množství masných výrobků, jako je Schnitzel, Pečení a klobása. Müller uvádí, že kvalita jejích produktů byla dobře přijata a poptávka se neustále zvyšovala.

Speciální funkce zpracování divokého masa

Rozhodnutí nejen pracovat pro vaše vlastní potřeby nebylo bez důvodu. Müller zdůrazňuje výhodu divokého masa: „Divoká je nejlepší maso. Zvířata žijí bez stresu, nikdy se oč jsou očkována a hodně se pohybují. To je zdravé pro zvířata a pro lidi, kteří maso jedí.“ Tato filozofie je ve středu jeho obchodního konceptu, který také prodává obrázky a nahlédnutí do svých děl prostřednictvím Instagramu.

Během vánoční sezóny se Müller poprvé prodal na trhu, což vedlo k ještě většímu zájmu o jeho výrobky. Jeho oblíbené speciality, jako je Mettwurst a jaterní klobása, rychle našli kupující. Pandemie Corona nasměrovala obchody do nových skladeb a nechal Müller považován za alternativy k přímému prodeji.

Výzvy při založení

Konečné rozhodnutí o samostatné výdělečné činnosti kleslo po naději, ve které se zájem o jeho výrobky znovu zvýšil. Společně se svým partnerem Stefanie Puhle učinili krok začátkem října. Müller má nyní jatek EU, který mu umožňuje prodat zabitý dobytek a hru.

Kromě zpracování masa přebírá Puhle odpovědnost za účetnictví společnosti a byrokratické požadavky. To je spojeno se značným úsilím, včetně rozsáhlé dokumentace a protokolů, jejichž naplnění může trvat až dvě hodiny denně. Tyto administrativní úkoly nesmí být v Německu podceňovány a často přinášejí vysoké náklady, které musí být v konečném důsledku předány zákazníkům.

SASETNÍ STRATEGIE A PRAVEK

müller původně také prodával v různých větvích "Markthalle 50", ale vzdal se této možnosti kvůli nedostatečným výplatám. V současné době si zákazníci mohou koupit své výrobky v klobásové chladničce od dvou pekařů v Karstädtu a také v jeho farmářském obchodě v Burow, který je otevřen v pátek. Müller zve zákazníky, aby se zeptali na maso v jiné dny.

Vrcholem bude "Christmas Hoffest" 14. prosince, na kterém Müller a Puhle představí své produkty. Kromě toho se oba plánují představit se v Berlíně v nadcházejícím roce v Green Week, což by mohl být skvělý způsob, jak prodávat jejich společnost.

Aby se splnil rostoucí požadavky, páry Müller plánují expanzi, která zahrnuje konstrukci další chladicí místnosti. Zde však vyvstává stejný problém, který ovlivňuje mnoho podnikatelů v Německu: Hledání řemeslníků je často obtížné a ceny materiálu prudce vzrostly. Navzdory těmto výzvám je Müller optimistický a připraven investovat do budoucnosti své společnosti.