Burower месар започва през: независимо с диво месо!

Burower месар започва през: независимо с диво месо!

В малката общност на Буроу е станала забележителна стъпка в света на обработката на месо. Кристиан Мюлер, опитен майсторски месар с над 20 години професионален опит, се е самостоял на заемане с клането на дома си. Това не се случи без предишни съображения, защото Мюлер започна в кланица на Перлебергер и работи там няколко години, преди да се дръпне да скочи в самостоятелна заетост. В допълнение към клането на къщата, която той управлява от четири години, Мюлер сега планира разширяване на бизнеса си.

Досега услугата от Мюлер беше насочена към доставка на ловци и селяни, които донесоха собствените си животни с месо за самочувствие. Голям брой месни продукти като шницел, печено и наденица бяха приготвени според желанията на клиентите. Мюлер съобщава, че качеството на неговите продукти е било добре прието и търсенето се увеличава постоянно.

специални характеристики на преработката на диво месо

решението не само да работите за вашите собствени нужди не беше без причина. Мюлер подчертава предимството на дивото месо: "Дивото е най -доброто месо. Животните живеят без стрес, стават никога не ваксинирани и се движат много. Това е здравословно за животните и за хората, които ядат месото." Тази философия е в центъра на неговата бизнес концепция, която той също пуска на пазара със снимки и прозрения за своите произведения чрез Instagram.

По време на коледния сезон Мюлер продаде на пазара за първи път, което доведе до още по-голям интерес към неговите продукти. Популярните му специалитети като Mettwurst и черен дроб наденица бързо намериха купувачите. Пандемията на Corona насочи магазините в нови песни и остави Мюлер да се счита за алтернативи за директна продажба.

предизвикателства

Окончателното решение за самостоятелна заетост падна след надежда, при която интересът към неговите продукти отново се е увеличил. Заедно с партньора му Стефани Пухле те направиха стъпката в началото на октомври. Müller вече има кланица на ЕС, която му позволява да продаде закланата си говеда и игра.

В допълнение към обработката на месо, Puhle поема отговорност за счетоводството и бюрократичните изисквания на компанията. Това е свързано със значителни усилия, включително обширна документация и протоколи, изпълнението на които може да отнеме до два часа на ден. Тези административни задачи не трябва да се подценяват в Германия и често носят високи разходи, които в крайна сметка трябва да бъдат предавани на клиентите.

стратегии и пазари на продажби

müller първоначално също се продава в различни клонове на "Markthalle 50", но той се отказа от тази опция поради недостатъчно изплащане. Понастоящем клиентите могат да купуват продуктите си в хладилник на колбаси от двама пекари в Karstädt, а също и в неговия фермерски магазин в Буроу, който е отворен в петък. Мюлер кани клиентите да питат за месото в други дни.

Акцентът ще бъде "Коледа Hoffest" на 14 декември, на който Мюлер и Пухле ще представят своите продукти. В допълнение, двамата планират да се представят в Берлин през следващата година на Зелената седмица, което може да бъде чудесен начин да пуснат на пазара тяхната компания.

За да отговори на нарастващите изисквания, двойките Müller планират разширение, което включва изграждането на допълнителна охлаждаща стая. Тук обаче възниква същият проблем, който засяга много предприемачи в Германия: търсенето на занаятчии често е трудно и цените на материалите рязко се повишават. Въпреки тези предизвикателства, Мюлер е оптимистичен и готов да инвестира в бъдещето на своята компания.