Det perfekta frukostägget: italienska forskare avslöjar hemligheten!

Det perfekta frukostägget: italienska forskare avslöjar hemligheten!

Pozzuoli, Italien - Österrikes favoritfrukostexplosion-ägget! Med tanke på de stadigt ökande priserna och de leveransrelaterade flaskhalsarna blir det allt viktigare att förbereda denna grundläggande mat perfekt. Ett team av italienska fysiker har nu revolutionerat metoden för att optimalt förbereda frukostglass. Enligt Krone.at , konsumerar österrikare i genomsnitt 248 ägg varje år. Men perfekta kokta ägg är en exakt vetenskap; Ofta är de antingen för mjuka eller för hårda.

Ett nytt sätt att göra perfekt ägg

Den nya kunskapen från en specialartikel, publicerad i tidskriften "Communications Engineering", visar att det är en specifik utmaning att laga jämnt protein och äggula eftersom de behöver olika temperaturer. Professor Pellegrino Musto och hans team från Neapel har utvecklat en process som växelvis dyker i kokande och varmt vatten. Denna metod kräver tålamod: totalt 32 minuter är nödvändig för att uppnå önskat resultat. Resultatet? En krämig äggula som tillagas perfekt på cirka 67 grader, medan äggviterna är beredda mellan 87 och 100 grader, till exempel tester visar att den nya tekniken inte bara förbättrar isens konsistens utan också ökar näringsinnehållet genom att öka innehållet i flavonoider. Skillnaden till konventionellt kokta ägg är betydande: medan mjuka kokta ägg ofta har ett flytande centrum, lyckas den periodiska matlagningen skapa en jämnt kokt äggula som liknar en sous-videoglass. Denna innovativa matlagningsteknik kunde inte bara användas i köket i framtiden, utan också i materiell bearbetning.