Perfektné raňajkové vajíčko: Talianski vedci odhaľujú tajomstvo!

Perfektné raňajkové vajíčko: Talianski vedci odhaľujú tajomstvo!

Pozzuoli, Italien - Rakúsky obľúbený výbuch raňajok-vajce! Vzhľadom na neustále rastúce ceny a prekážky súvisiace s dodávkou, je stále dôležitejšie dokonale pripraviť toto základné jedlo. Tím talianskych fyzikov teraz revolúciu v metóde optimálnej prípravy zmrzliny na raňajky. Podľa krone.at , Rakúšania každý rok konzumujú v priemere 248 vajíčok. Ale perfektné varené vajcia sú presnou vedou; Často sú príliš mäkké alebo príliš tvrdé.

Nový spôsob, ako zdokonaliť vajíčko

Nové znalosti z špecializovaného článku publikovaného v časopise „Communications Engineering“ ukazujú, že je špecifickou výzvou variť rovnomerne proteíny a vaječný žĺtok, pretože potrebujú rôzne teploty. Profesor Pellegrino Musto a jeho tím z Neapola vyvinuli proces, ktorý sa striedavo ponoril do varu a teplej vody. Táto metóda vyžaduje trpezlivosť: na dosiahnutie požadovaného výsledku je potrebných celkom 32 minút. Výsledok? Krémový vaječný žĺtok, ktorý sa dokonale varí približne na 67 stupňoch, zatiaľ čo vaječné bielky sa pripravujú medzi 87 a 100 stupňami, ako napríklad Testy ukazujú, že nová technológia nielen zlepšuje konzistentnosť ľadu, ale tiež zvyšuje obsah živín zvýšením obsahu flavonoidov. Rozdiel pre konvenčne varené vajcia je významný: zatiaľ čo vajcia mäkkých varených majú často tekuté centrum, periodické varenie dokáže vytvoriť rovnomerne uvarený vaječný žĺtok, ktorý sa podobá škatule zmrzliny sous-video. Táto inovatívna technika varenia sa v budúcnosti mohla použiť nielen v kuchyni, ale aj pri spracovaní materiálu.