O ovo de café da manhã perfeito: os cientistas italianos revelam o segredo!
O ovo de café da manhã perfeito: os cientistas italianos revelam o segredo!
Pozzuoli, Italien - Explosão de café da manhã favorita da Áustria-o ovo! Em vista dos preços crescentes e dos gargalos relacionados à oferta, está se tornando cada vez mais importante preparar perfeitamente esse alimento básico. Uma equipe de físicos italianos agora revolucionou o método para preparar de maneira ideal o sorvete de café da manhã. De acordo com krone.at , os austríacos consomem uma média de 248 ovos todos os anos. Mas ovos cozidos perfeitos são uma ciência precisa; Muitas vezes, eles são muito macios ou muito duros.
Uma nova maneira de aperfeiçoar ovo
O novo conhecimento de um artigo especializado, publicado na revista "Communications Engineering", mostra que é um desafio específico cozinhar proteínas uniformemente e gema de ovo porque elas precisam de temperaturas diferentes. O professor Pellegrino Musto e sua equipe de Nápoles desenvolveram um processo que alternadamente mergulha em água fervente e morna. Este método requer paciência: são necessários 32 minutos para alcançar o resultado desejado. O resultado? Uma gema de ovo cremoso que é cozida perfeitamente a cerca de 67 graus, enquanto as claras são preparadas entre 87 e 100 graus, como mostram que a nova tecnologia não apenas melhora a consistência do gelo, mas também aumenta o teor de nutrientes, aumentando o conteúdo dos flavonóides. A diferença para os ovos cozidos convencionalmente é significativa: enquanto os ovos cozidos macios geralmente têm um centro líquido, o cozimento periódico consegue criar uma gema de ovo cozida uniformemente que se assemelha à de um sorvete sous-video. Essa técnica inovadora de culinária não só poderia ser usada na cozinha no futuro, mas também no processamento de materiais.
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Ort | Pozzuoli, Italien |
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