Idealne jajko śniadaniowe: włoscy naukowcy ujawniają sekret!

Idealne jajko śniadaniowe: włoscy naukowcy ujawniają sekret!

Pozzuoli, Italien - Ulubiona eksplozja śniadaniowa Austria-jajko! Ze względu na stale rosnące ceny i wąskie gardła związane z podażą, coraz ważniejsze jest doskonałe przygotowanie tego podstawowego jedzenia. Zespół włoskich fizyków zrewolucjonizował tę metodę optymalnego przygotowania lodów śniadaniowych. Według krone.at , Austriacy spożywają średnio 248 jaj rocznie. Ale doskonałe ugotowane jaja są precyzyjną nauką; Często są albo zbyt miękkie, albo zbyt twarde.

Nowy sposób na idealne jajo

Nowa wiedza ze specjalistycznego artykułu, opublikowana w czasopiśmie „Communications Engineering”, pokazuje, że specyficznym wyzwaniem jest gotowanie równomiernego białka i żółtka jaj, ponieważ potrzebują różnych temperatur. Profesor Pellegrino Musto i jego zespół z Neapolu opracowali proces, który na przemian nurkuje w gotującej się i ciepłej wodzie. Ta metoda wymaga cierpliwości: w sumie 32 minuty jest konieczne, aby osiągnąć pożądany wynik. Wynik? Kremowy żółtko jaja, które jest doskonale gotowane na około 67 stopni, podczas gdy białka jaj są przygotowywane między 87 a 100 stopni, takie jak Geo.de zgłoszony. Testy

pokazują, że nowa technologia nie tylko poprawia spójność lodu, ale także zwiększa zawartość składników odżywczych poprzez zwiększenie zawartości flawonoidów. Różnica w konwencjonalnie gotowanych jajach jest znacząca: podczas gdy jaja gotowane miękkie często mają płynne centrum, okresowe gotowanie udaje się stworzyć równomiernie ugotowany żółtko jaj, które przypomina lody sous-video. Ta innowacyjna technika gotowania mogła być nie tylko stosowana w kuchni w przyszłości, ale także w przetwarzaniu materiałów.