Det perfekte frokost egget: italienske forskere avslører hemmeligheten!

Det perfekte frokost egget: italienske forskere avslører hemmeligheten!

Pozzuoli, Italien - Østerrikes favoritt frokosteksplosjon-egget! Med tanke på de stadig økende prisene og forsyningsrelaterte flaskehalser, blir det stadig viktigere å tilberede denne grunnleggende maten perfekt. Et team av italienske fysikere har nå revolusjonert metoden for å forberede frokostisen optimalt. I følge krone.at bruker østerrikere i gjennomsnitt 248 egg hvert år. Men perfekte kokte egg er en presis vitenskap; Ofte er de enten for myke eller for harde.

En ny måte å perfeksjonere egg

Den nye kunnskapen fra en spesialistartikkel, publisert i tidsskriftet "Communications Engineering", viser at det er en spesifikk utfordring å tilberede jevnt protein og eggeplomme fordi de trenger forskjellige temperaturer. Professor Pellegrino Musto og teamet hans fra Napoli har utviklet en prosess som vekselvis dykker i kokende og varmt vann. Denne metoden krever tålmodighet: Totalt 32 minutter er nødvendige for å oppnå ønsket resultat. Resultatet? En kremet eggeplomme som tilberedes perfekt på omtrent 67 grader, mens eggehvitene tilberedes mellom 87 og 100 grader, for eksempel tester viser at den nye teknologien ikke bare forbedrer isens konsistens, men også øker næringsinnholdet ved å øke innholdet i flavonoider. Forskjellen for konvensjonelt kokte egg er betydelig: Mens myke kokte egg ofte har et flytende sentrum, klarer den periodiske matlagingen å lage en jevnt kokt eggeplomme som ligner den til en sous-video-is. Denne innovative matlagingsteknikken kunne ikke bare brukes på kjøkkenet i fremtiden, men også i materialbehandling.