Ideāla brokastu ola: itāļu zinātnieki atklāj noslēpumu!

Ideāla brokastu ola: itāļu zinātnieki atklāj noslēpumu!

Pozzuoli, Italien - Austrijas iecienītākais brokastu sprādziens-ola! Ņemot vērā nepārtraukti pieaugošās cenas un ar piegādi saistītos sašaurinājumus, kļūst arvien svarīgāk šo pamata ēdienu lieliski pagatavot. Itālijas fiziķu komanda tagad ir mainījusi metodi, kā optimāli pagatavot brokastu saldējumu. Saskaņā ar krone.at , austrieši katru gadu patērē vidēji 248 olas. Bet ideālas vārītas olas ir precīza zinātne; Bieži vien tie ir vai nu pārāk mīksti, vai pārāk grūti.

jauns veids, kā pilnveidot olu

Jaunās zināšanas no speciālista raksta, kas publicēts žurnālā "Communications Engineering", liecina, ka tas ir īpašs izaicinājums pagatavot vienmērīgi olbaltumvielu un olu dzeltenumu, jo tiem nepieciešama atšķirīga temperatūra. Profesors Pellegrino Musto un viņa komanda no Neapoles ir izstrādājuši procesu, kas pārmaiņus ienirst verdošā un siltajā ūdenī. Šī metode prasa pacietību: lai sasniegtu vēlamo rezultātu, ir vajadzīgas 32 minūtes. Rezultāts? Krēmīgs olu dzeltenums, kas ir lieliski pagatavots apmēram 67 grādos, bet olu baltumi ir sagatavoti no 87 līdz 100 grādiem, piemēram, Geoo.de.

Testi rāda, ka jaunā tehnoloģija ne tikai uzlabo ledus konsistenci, bet arī palielina barības vielu saturu, palielinot flavonoīdu saturu. Atšķirība ar tradicionāli vārītām olām ir ievērojama: lai gan maigi vārītām olām bieži ir šķidrs centrs, periodiskajai vārīšanai izdodas radīt vienmērīgi vārītu olu dzeltenumu, kas atgādina sous-video saldējumu. Šo novatorisko ēdiena gatavošanas paņēmienu nākotnē varētu izmantot ne tikai virtuvē, bet arī materiālu apstrādē.