Puikus pusryčių kiaušinis: italų mokslininkai atskleidžia paslaptį!
Puikus pusryčių kiaušinis: italų mokslininkai atskleidžia paslaptį!
Pozzuoli, Italien - Austrijos mėgstamiausias pusryčių sprogimas-kiaušinis! Atsižvelgiant į nuolat didėjančias kainas ir su tiekimu susijusias kliūtis, tampa vis svarbiau puikiai paruošti šį pagrindinį maistą. Italijos fizikų komanda dabar revoliucionavo metodą, skirtą optimaliai paruošti pusryčių ledus. Pagal krone.at , austrai kiekvienais metais suvartoja vidutiniškai 248 kiaušinius. Bet tobulai virti kiaušiniai yra tikslus mokslas; Dažnai jie yra per minkšti arba per sunkūs.
Naujas būdas tobulinti kiaušinį
Naujos žinios iš specialisto straipsnio, paskelbto žurnale „Communications Engineering“, rodo, kad tai yra specifinis iššūkis virti tolygiai baltymus ir kiaušinių trynį, nes jiems reikia skirtingos temperatūros. Profesorius Pellegrino Musto ir jo komanda iš Neapolio sukūrė procesą, kuris pakaitomis nardo verdančiame ir šiltame vandenyje. Šis metodas reikalauja kantrybės: norint pasiekti norimą rezultatą, reikia 32 minučių. Rezultatas? Kreminis kiaušinio trynys, puikiai paruoštas maždaug 67 laipsnių kampu, o kiaušinių baltymai paruošiami nuo 87 iki 100 laipsnių, pavyzdžiui, geo.
Testai rodo, kad naujoji technologija ne tik pagerina ledo konsistenciją, bet ir padidina maistinių medžiagų kiekį, padidindama flavonoidų kiekį. Skirtumas įprastai virti kiaušiniams yra reikšmingas: nors minkštiems virtiems kiaušiniams dažnai yra skysčio centras, periodinis virimo gaminimas sugeba sukurti tolygiai paruoštą kiaušinio trynį, kuris primena „sous-video“ ledų. Ši novatoriška maisto gaminimo technika ateityje galėtų būti naudojama ne tik virtuvėje, bet ir medžiagų apdorojime.
| Details | |
|---|---|
| Ort | Pozzuoli, Italien |
| Quellen | |
Kommentare (0)