L'uovo per la colazione perfetta: gli scienziati italiani rivelano il segreto!

L'uovo per la colazione perfetta: gli scienziati italiani rivelano il segreto!

Pozzuoli, Italien - Esplosione preferita della colazione austriaca-L'uovo! Alla luce dei prezzi in costante aumento e dei colli di bottiglia correlati all'offerta, sta diventando sempre più importante preparare perfettamente questo alimento di base. Una squadra di fisici italiani ha ora rivoluzionato il metodo per preparare in modo ottimale il gelato per la colazione. Secondo krone.at , gli austriaci consumano una media di 248 uova ogni anno. Ma le uova cotte perfette sono una scienza precisa; Spesso sono troppo morbidi o troppo difficili.

un nuovo modo per perfezionare l'uovo

La nuova conoscenza di un articolo specializzato, pubblicato sulla rivista "Communications Engineering", mostrano che è una sfida specifica cucinare uniformemente proteine e tuorli d'uovo perché hanno bisogno di temperature diverse. Il professor Pellegrino Musto e il suo team di Napoli hanno sviluppato un processo che si tuffa alternativamente in ebollizione e acqua calda. Questo metodo richiede pazienza: sono necessari un totale di 32 minuti per ottenere il risultato desiderato. Il risultato? Un tuorlo di uovo cremoso che viene cotto perfettamente a circa 67 gradi, mentre gli albumi sono preparati tra 87 e 100 gradi, come geo.dE

Test mostrano che la nuova tecnologia non solo migliora la coerenza del ghiaccio, ma aumenta anche il contenuto di nutrienti aumentando il contenuto dei flavonoidi. La differenza per le uova cotte convenzionalmente è significativa: mentre le uova cotte morbide hanno spesso un centro liquido, la cottura periodica riesce a creare un tuorlo d'uovo cotto uniformemente che ricorda quello di un gelato Sous-Video. Questa tecnica di cottura innovativa non potrebbe essere utilizzata solo in cucina in futuro, ma anche nella lavorazione dei materiali.