Savršeno jaje za doručak: Talijanski znanstvenici otkrivaju tajnu!

Savršeno jaje za doručak: Talijanski znanstvenici otkrivaju tajnu!

Pozzuoli, Italien - Austrija omiljena eksplozija doručka-jaje! S obzirom na neprestano rastuće cijene i uska grla vezana uz opskrbu, postaje sve važnije savršeno pripremiti ovu osnovnu hranu. Tim talijanskih fizičara sada je revolucionirao metodu za optimalno pripremu sladoleda za doručak. Prema Krone.at , Austrijanci konzumiraju prosječno 248 jaja svake godine. Ali savršena kuhana jaja su precizna znanost; Često su ili previše mekani ili previše tvrdi.

Novi način usavršavanja jaja

Novo znanje iz specijalističkog članka, objavljenog u časopisu "Communications Engineering", pokazuju da je specifičan izazov kuhati ravnomjerno bjelančevine i žumanjka jer im trebaju različite temperature. Profesor Pellegrino Musto i njegov tim iz Napulja razvili su postupak koji naizmjenično zaroni u ključaju i toploj vodi. Ova metoda zahtijeva strpljenje: za postizanje željenog rezultata potrebno je ukupno 32 minute. Rezultat? Kremasto žumanjka koja se savršeno kuha na oko 67 stupnjeva, dok se bijelci jaja pripremaju između 87 i 100 stupnjeva, poput Testovi pokazuju da nova tehnologija ne samo da poboljšava konzistentnost leda, već i povećava sadržaj hranjivih tvari povećavajući sadržaj flavonoida. Razlika u konvencionalno kuhana jaja je značajna: dok meka kuhana jaja često imaju tekući centar, periodično kuhanje uspijeva stvoriti ravnomjerno kuhano žumanjk koji nalikuje onom sladoleda od sous-video. Ova inovativna tehnika kuhanja ne može se koristiti samo u kuhinji u budućnosti, već i u obradi materijala.