Täydellinen aamiaisuno: italialaiset tutkijat paljastavat salaisuuden!

Täydellinen aamiaisuno: italialaiset tutkijat paljastavat salaisuuden!

Pozzuoli, Italien - Itävallan suosikki aamiaisräjähdys-muna! Ottaen huomioon tasaisesti nousevat hinnat ja tarjontaan liittyvät pullonkaulat, on yhä tärkeämpää valmistaa tämä perusruoka täydellisesti. Italialaisten fyysikkojen ryhmä on nyt mullistanut menetelmän aamiaisjäätelön optimaaliseen valmistamiseksi. Krone.at , itävaltalaiset kuluttavat keskimäärin 248 munaa vuodessa. Mutta täydelliset keitetyt munat ovat tarkka tiede; Usein ne ovat joko liian pehmeitä tai liian kovia.

Uusi tapa täydentää muna

Uusi tieto "Communications Engineering" -lehdessä julkaistun asiantuntijan artikkelista osoittavat, että se on erityinen haaste tasaisesti proteiinin ja munankeltuaisen keittämiseen, koska ne tarvitsevat erilaisia ​​lämpötiloja. Professori Pellegrino Musto ja hänen ryhmänsä Napolista ovat kehittäneet prosessin, joka sukeltaa vuorotellen kiehuvassa ja lämpimässä vedessä. Tämä menetelmä vaatii kärsivällisyyttä: halutun tuloksen saavuttamiseksi tarvitaan yhteensä 32 minuuttia. Tulos? Kermainen munankeltuainen, joka on keitetty täydellisesti noin 67 asteessa, kun taas munavalkuaiset valmistetaan välillä 87–100 astetta, kuten

testit osoittavat, että uusi tekniikka ei vain paranna jään johdonmukaisuutta, vaan myös lisää ravinnepitoisuutta lisäämällä flavonoidien pitoisuutta. Ero tavanomaisesti keitetyille munille on merkittävä: Vaikka pehmeillä keitetyillä munilla on usein nestemäinen keskus, jaksollinen keittäminen onnistuu luomaan tasaisesti keitetyn munankeltuaisen, joka muistuttaa sous-videojäätelöä. Tätä innovatiivista keittotekniikkaa ei voitu käyttää keittiössä tulevaisuudessa, vaan myös materiaalinkäsittelyssä.