Перфектното яйце за закуска: Италианските учени разкриват тайната!

Перфектното яйце за закуска: Италианските учени разкриват тайната!

Pozzuoli, Italien - Любимата експлозия на закуска в Австрия-яйцето! С оглед на непрекъснато нарастващите цени и свързаните с доставките затруднения, става все по -важно да се приготвят перфектно тази основна храна. Екип от италиански физици сега революционизира метода за оптимално приготвяне на сладолед за закуска. Според krone.at , австрийците консумират средно 248 яйца всяка година. Но перфектните варени яйца са прецизна наука; Често те са или твърде меки, или твърде твърди.

Нов начин за усъвършенстване на яйцето

Новите знания от специализирана статия, публикувана в списанието „Комуникационно инженерство“, показват, че е специфично предизвикателство да се готви равномерно протеини и яйчен жълтък, защото се нуждаят от различни температури. Професор Пелегрино Мусто и неговият екип от Неапол са разработили процес, който алтернативно се гмурка във варя и топла вода. Този метод изисква търпение: са необходими общо 32 минути, за да се постигне желаният резултат. Резултата? Кремообразен яйчен жълтък, който се готви перфектно на около 67 градуса, докато белтъците от яйца се приготвят между 87 и 100 градуса, като Тестовете показват, че новата технология не само подобрява консистенцията на леда, но също така увеличава съдържанието на хранителни вещества чрез увеличаване на съдържанието на флавоноиди. Разликата в конвенционално сварените яйца е значителна: докато меките варени яйца често имат течен център, периодичното готвене успява да създаде равномерно приготвен яйчен жълтък, който наподобява този на сладолед за сус-видео. Тази иновативна техника за готвене може не само да се използва в кухнята в бъдеще, но и при обработката на материали.