بيضة الإفطار المثالية: العلماء الإيطاليون يكشفون السر!

بيضة الإفطار المثالية: العلماء الإيطاليون يكشفون السر!

Pozzuoli, Italien - انفجار الإفطار المفضل في النمسا-البيض! في ضوء الأسعار المتزايدة بشكل مطرد والاختناقات المرتبطة بالإمداد ، أصبح من المهم بشكل متزايد إعداد هذا الطعام الأساسي تمامًا. لقد أحدث فريق من الفيزيائيين الإيطاليين الآن ثورة في طريقة إعداد الآيس كريم الإفطار على النحو الأمثل. وفقًا لـ krone.at ، يستهلك النمساويون في المتوسط ​​248 بيضة كل عام. لكن البيض المطبوخ المثالي هو علم دقيق. غالبًا ما تكون إما ناعمة جدًا أو صعبة للغاية.

طريقة جديدة لإتقان البيض

تُظهر المعرفة الجديدة من مقال متخصص ، تم نشرها في مجلة "Communications Engineering" ، أنه تحد خاص لطهي البروتين وصفار البيض بالتساوي لأنهم يحتاجون إلى درجات حرارة مختلفة. طور البروفيسور بيليجرينو موستو وفريقه من نابولي عملية تغوص بالتناوب في الغليان والمياه الدافئة. تتطلب هذه الطريقة الصبر: ما مجموعه 32 دقيقة ضرورية لتحقيق النتيجة المرجوة. النتيجة؟ صفار البيض الكريمي المطبوخ تمامًا عند حوالي 67 درجة ، بينما يتم تحضير بياض البيض بين 87 و 100 درجة ، مثل أن التكنولوجيا الجديدة لا تحسن فقط تناسق الجليد ، ولكن أيضًا تزيد من محتوى المغذيات عن طريق زيادة محتوى الفلافونويد. الفرق في البيض المطبوخ تقليديًا مهم: في حين أن البيض المطبوخ الناعم يحتوي على مركز سائل ، فإن الطهي الدوري يتمكن من إنشاء صفار بيض مطبوخ بالتساوي يشبه آيس كريم سوس فيديو. لا يمكن استخدام تقنية الطهي المبتكرة هذه فقط في المطبخ في المستقبل ، ولكن أيضًا في معالجة المواد.