Hummus bavarois: Legomo apporte l'amour des pois chiches à Geretsried!

Hummus bavarois: Legomo apporte l'amour des pois chiches à Geretsried!

En Allemagne, le houmous profite d'une popularité croissante, et une petite start-up à Geretsried s'est engagée à faire cette délicieuse pâte à partir de pois chiches d'une manière bavaroise connue. "Legomo", fondé par Natallia Spengler en 2021, vise à promouvoir la culture organique dans la région et à enrichir la cuisine indigène de nouveaux produits créatifs.

Le développement de l'entreprise a commencé à petite échelle et a été façonné par des travaux manuels. Aujourd'hui, les machines modernes sont déjà utilisées pour produire les différentes variantes de houmous - y compris la nature, le paprika et le goût de légumes grillés. Falafelteig, "Tiled Chick Peas" et diverses sauces font également partie de la gamme créée à proximité immédiate de la nature et des agriculteurs locaux.

de la photo de départ à la réussite

La voie à l'industrie alimentaire n'a pas toujours été facile pour Spengler. Les exigences élevées d'hygiène et les réglementations strictes ont provoqué des retards dans le développement de produits. C'était également un défi de trouver des acheteurs appropriés pour leurs produits. Dans l'intervalle, cependant, Legomo s'est établi avec succès et fournit environ 25 épiceries, y compris des magasins biologiques et des succursales d'Edeka et de Rewe. L'entreprise propose également ses produits via une boutique en ligne. Avec des chiffres de vente pouvant atteindre 5000 packs de houmous par mois, l'équipe a fait des progrès remarquables, mais souligne que l'accent n'est pas mis sur les chiffres des ventes, mais sur un concept solide.

Un élément central de Legomo est le sceau organique qui assure la qualité des produits. Les pois chiches proviennent d'un fermier de Landsberg Am Lech, et Spengler s'assure d'utiliser des ingrédients "pas parfaits" qui sont souvent triés. Cela correspond à votre objectif de contrer la société à lancer et de promouvoir la durabilité dans la production alimentaire.

Une approche pour la jouissance durable

"Nous sommes fiers de notre sceau organique bavarois", explique Spengler, qui s'est assuré que tous les ingrédients de la culture biologique viennent en Bavière. La production a lieu avec l'ajout minimal d'additifs, tandis que le «processus HPP» garantit que les produits restent frais pendant longtemps. Cela signifie que le houmous est sous une pression extrême, ce qui signifie qu'il peut être préservé sans produits chimiques.

La fondatrice a commencé son voyage dans l'industrie alimentaire en tant que changeur de carrière après avoir pris ses études de droit en Allemagne en 2021. À l'origine du Bélarus, Spengler a trouvé que le travail dans sa ville natale Gerets est extrêmement satisfaisant. La famille et le travail peuvent être connectés ici, ce qui profite à leur joie de travailler.

Legomo, qui signifie "légumes" dans l'espéranto, produit non seulement du houmous et du falafel, mais aussi des desserts innovants comme une mousse au chocolat, qui est enrichie d'ingrédients tels que des GOP d'agave, du cacao et des amandes. Ces approches créatives font que les produits se démarquent non seulement en termes de goût, mais positionnent également l'entreprise comme un pionnier des nouvelles opportunités de plaisir.

La vision de Natallia Spengler va au-delà du succès actuel. Dans un avenir proche, l'entrepreneur prévoit d'étendre davantage l'entreprise. Un changement d'emplacement pourrait être dû, mais il est essentiel de continuer à travailler avec les agriculteurs locaux. Peut-être que les pois chiches deviendront bientôt un spectacle encore plus fréquent dans l'état libre.