Houpací lahůdky z food trucku: Mike Kopp potěší gurmány!

Houpací lahůdky z food trucku: Mike Kopp potěší gurmány!

Ve Villingen-Schwenningen vyvolává Mike Kopp se svým food truckem „Cook ‚n‘ Roll – The Rolling Canteen“ kulinářskou senzaci! Sedmatřicetiletý šéfkuchař, který v dubnu 2023 podnikl krok k samostatné výdělečné činnosti, představuje domácí německou kuchyni se vzrušujícím nádechem – inspirovanou orientálními a středomořskými chutěmi. Jeho pokrmy jsou pastvou pro smysly: cuketa objímá olivy kalamata a rajčata, zatímco křupavé klíčky a nakládaná cibulka se podávají na domácím kváskovém chlebu. Tady se jen nevaří; Umění se zde dostává na talíř!

Odvážný krok do cateringového průmyslu

Pohostinský průmysl není snadné místo, a přesto se Kopp nenechal odradit. S více než 20letými zkušenostmi v oblasti dobrého jídla, včetně Schloss Solitude ve Stuttgartu, věděl, co je důležité. "Neměl jsem co ztratit," vysvětluje. Navzdory vysoké konkurenci kamionů na burgery a hranolky se rozhodl pro unikátní koncept: roastbeef s bramborovým čedarovým pyré a teriyaki jus nebo jihotyrolské duo knedlíků – jeho pokrmy jsou opravdovou lahůdkou! A odpověď mluví sama za sebe: Kopp už naservíroval 600 jídel za jediný den – v parném vedru!

Aby bylo možné čelit výzvám samostatné výdělečné činnosti, hledal Kopp podporu u Schwarzwald-Baar-Heuberg Obchodní a průmyslové komory (IHK). „Ta rada měla cenu zlata,“ nadšeně zdůrazňuje, jak je důležité mít solidní podnikatelský plán. Jeho koncept láká nejen gurmány, ale i poptávky po větších cateringových akcích, a proto si nedávno pořídil druhý, větší foodtruck. To znamená, že je ideálně vybaven pro svatby a firemní oslavy – budoucnost kreativního šéfkuchaře z Villingen-Schwenningen vypadá jasně!