Legenda o trhu Hans Elsäßer: 44 rokov čerstvej hydiny a hry!

Legenda o trhu Hans Elsäßer: 44 rokov čerstvej hydiny a hry!

Bad Dürrheim, Deutschland - V Bad Dürrheim je každý piatok veľmi špeciálny týždenný trh, ktorý sa pre mnohých obyvateľov stal týždennou tradíciou. Jedným z najvýznamnejších kŕmidiel na trhu je Hans Albert Elsäßer, ktorý je neoddeliteľnou súčasťou trhu už viac ako štyri desaťročia. 78-ročný si stále pamätá skromné skoré dni na parkovisku s otvoreným plánom za radnicou, kde musel vzdorovať studenému vetru spolu s ostatnými vystavovateľmi, zatiaľ čo predstavil svoj tovar. Dnes sa trh presunul na Rathausplatz v Luisenstraße a Elsäßer predstavuje svoje výrobky z nádvoria vo veľkom predajnom vozidle.

Rodinný podnik so sídlom v malej komunite Kirchen-Hausen sa v priebehu rokov špecializoval na postoj zvierat a na správu orných a lesných oblastí. V predajnom aute sa ponúkajú čerstvo zabité kuracie mäso, polievkové kurčatá a morky a od novembra budú k dispozícii aj husi a kačice zadarmo, ktoré sú obzvlášť populárne na Vianoce. „Ponúkame hlavne našim zákazníkom čerstvé kurčatá a mäso z hier,“ vysvetľuje Elsäßer. Táto hra pochádza hlavne z okolitých lesov a jeho syn je lovec, ktorý zaisťuje kvalitu ponúk.

Populárne divoké mäso a priateľská atmosféra

V súčasnosti je dopyt po divokom mäse veľmi vysoký a pravidelní zákazníci oceňujú osobnú atmosféru na trhu. „Je tu oveľa osobnejšie a vy sa navzájom poznáte,“ hovorí zákazník, ktorý v súčasnosti vyzdvihuje divoké mleté mäso. Klaus Meßmer, pravidelný kupujúci, tiež zdôrazňuje dobré parkovacie zariadenia, ktoré mu uľahčujú nakupovanie. Elsäßer sa tiež teší kontaktu so svojimi zákazníkmi. „Som takmer naturalizovaný v Bad Dürrheim,“ hovorí s úsmevom a oceňuje dary, ktoré niektorí zákazníci prinášajú na Vianoce.

Rita Spath a Christa Schlegel podporujú Elsäßer v predajnom automobilu a sú veľmi oboznámení s ponukou. Nielenže radia zákazníkom, ale poskytujú aj tipy na prípravu výrobkov. Takže Scath vysvetľuje, že čerstvý kurací vývar je osvedčeným domácim liekom pre prechladnutie. „Čerstvosť je kľúčom,“ povedal Spath, pričom zákazníkovi dal polievke kuracie mäso.

Dopyt po čerstvých polievkách sa v posledných rokoch zvýšil, v neposlednom rade kvôli prísnejším predpisom, ktoré mnohí poskytovatelia odložili. Dokonca aj farmaceuti teraz kupujú od Elsäßer, čo ukazuje, aký populárny je jeho tovar teraz. „Môžete povedať, že ľudia sú dôležitejšie pre čerstvé regionálne výrobky,“ hovorí Elsäßer. Poloha je tiež dôvodom, prečo veľa ľudí z okolitých miest, ako sú Heuberg, Rotweil a Trossingen, navštevujú trh.

Skúsenosti a tradícia v Bad Dürrheim

Atmosféra na trhu popisuje Elsäßer ako jedinečný. „Je to ako v hradnom centre,“ vysvetľuje a zdôrazňuje, že trhové skúsenosti v Bad Dürrheim sa veľmi líšia od ostatných miest, ako je Tuttlingen alebo spev. Vďaka kontaktu so zákazníkmi, z ktorých niektorí boli jeho prvými zákazníkmi, robí nakupovanie špeciálnym zážitkom. „Stále sa mi to páči, aj keď by bolo niekedy pekné byť len bez trhu,“ pripúšťa s úsmevom.

Vývoj trhu v priebehu rokov ukazuje, aký dôležitý je osobný vzťah medzi predajcami a zákazníkmi. Elsäßer, ktorý významne prispieva k regionálnemu zásobovaniu potravín so svojou farmou, zostáva lojálny na to, aby ponúkol tradíciu čerstvých a vysokokvalitných výrobkov. Trh v Bad Dürrheim je veľmi populárny a priťahuje početných návštevníkov, ktorí nielen nakupujú, ale tiež si užívajú komunitu a výrazný vkus tohto špeciálneho miesta.

Viac informácií o ponukách na trhu s dürrheim Weekly, ktoré majú záujem čítať tu .