Borite se za kulturo gostilnih: Möbelhaus Restavracije pod kritiko!

Borite se za kulturo gostilnih: Möbelhaus Restavracije pod kritiko!

VOL.AT, Österreich - Preferenca seniorjev za restavracije v trgovinah s pohištvom in maloprodajnimi verigami se povečuje. Po besedah Vol.at te gastronomije, zlasti s svojim zajtrkom in priljubljenimi klasikami, kot je Schnitzel, uživajo v naraščajoči priljubljenosti. Tiskovna predstavnica Nicole Berkmann Von Interspar potrjuje te trende med seniorji, ki se celo redno združujejo na številnih lokacijah. Medtem ko te restavracije cvetijo izjemno, je gostinski sektor zaskrbljen zaradi mahanja skrbi za prihodnost. Mike Pansi, predstavnik restavratorjev Vorarlberg, opozarja, da cenovne strategije restavracij pohištva ustvarjajo izkrivljeno tekmovalno pokrajino, ki ogroža tradicionalno življenje gostilne. "Damping cene niso trajnostne," razlaga Pansi. Govori o nevarni "škrlatni miselnosti", ki vpliva ne le na kakovost, ampak tudi na vrednosti gastronomije.

Demografske spremembe in vedenje potrošnje

Razlogi za trend so zapleteni. Povečanje življenjskih stroškov in demografskih sprememb silijo številne starejše, da iščejo poceni možnosti. Starejši vse bolj živijo v majhnih gospodinjstvih in pogosto sami, zaradi česar so obroki manj pogosti. Te restavracije vam ne ponujajo samo cenovno ugodnega toplega obroka, ampak tudi dobrodošle socialne interakcije. Po podatkih IW Köln gospodinjstva od 55 do 64 let v restavracijah na mesec porabijo več kot 4,4 milijarde evrov, kar kaže, da je ta skupina pomembna podpora gostinski trgovini. Glede na to postane dostop do teh gastronomij za ljudi, ki omejujejo ljudi, še posebej pomembna, saj so trgovine pohištva pogosto dostopne in zlahka dostopne z javnim prevozom.

Dejstvo, da te spremembe tudi reagirajo na družbene potrebe, postane bolj jasno, če pogledate naraščajoče povpraševanje po mesnih alternativah med mlajšimi potrošniki, medtem ko klasične avstrijske sodne tradicije v starejših še naprej prevladujejo. Glede na izzive na trgu dela Pansi ugotavlja, da restavracije pohištva ne trenirajo kuharjev, kar povečuje pomanjkanje kvalificiranih delavcev v industriji. Pritožba za vrnitev k kakovosti in regionalnosti bi lahko bila ključna za ohranjanje klasične gastronomije in uveljavljanje proti vse večji superiornosti trgovinskih gostinskih storitev.