Walcz o kulturę gospody: restauracje Möbelhaus pod krytyką!

Walcz o kulturę gospody: restauracje Möbelhaus pod krytyką!

VOL.AT, Österreich - Wzrasta preferencje seniorów restauracji w sklepach meblowych i łańcuchach detalicznych. Według Vol.at, te gastronomie, w szczególności poprzez śniadanie i popularne klasyki, takie jak Schnitzel, cieszą się rosnącą popularnością. Rzeczniczka Nicole Berkmann von Interspar potwierdza te trendy wśród seniorów, którzy nawet łączą się w wielu lokalizacjach. Ale chociaż restauracje te kwitną wyjątkowo, sektor gastronomiczny martwi się machaniem troski o przyszłość. Mike Pansi, przedstawiciel restauratorów Vorarlberg, ostrzega, że ​​strategie cen restauracji w sklepach meblowych tworzą zniekształcony konkurencyjny krajobraz, który zagraża tradycyjnym życiu tawerny. „Ceny zrzutu nie są zrównoważone”, wyjaśnia Pansi. Mówi o niebezpiecznej „skąpej mentalności”, która wpływa nie tylko na jakość, ale także o wartości gastronomii.

Zmiany demograficzne i zachowanie konsumpcji

Przyczyny trendu są złożone. Rosnące koszty utrzymania i zmiany demograficznej zmuszają wielu seniorów do poszukiwania tanich opcji. Seniorzy coraz częściej mieszkają w małych gospodarstwach domowych i często samotnie, co sprawia, że ​​posiłki są mniej powszechne. Te restauracje oferują nie tylko niedrogi ciepły posiłek, ale także mile widziane interakcje społeczne. Według IW Köln gospodarstwa domowe od 55 do 64-latków wydają ponad 4,4 miliarda euro w restauracjach miesięcznie, co pokazuje, że ta grupa stanowi znaczące poparcie dla handlu gastronomicznego. Na tym tle dostęp do tych gastronomii dla osób ograniczonej mobilności staje się szczególnie istotna, ponieważ sklepy meblowe są często dostępne i łatwo dostępne w transporcie publicznym.

Fakt, że zmiany te reagują również na potrzeby społeczne, staje się wyraźniejszy, jeśli spojrzysz na rosnące zapotrzebowanie na alternatywy mięsne wśród młodszych konsumentów, podczas gdy klasyczne austriackie tradycje sądowe u seniorów nadal dominują. Z uwagi na wyzwania na rynku pracy, Pansi zauważa, że ​​restauracje w sklepach meblowych nie trenują szefów kuchni, co zwiększa brak wykwalifikowanych pracowników w branży. Odwołanie do powrotu do jakości i regionu może być kluczem do utrzymania klasycznej gastronomii przy życiu i do zapewnienia rosnącej wyższości cateringu handlowego.