Cīņa par krodziņa kultūru: Möbelhaus restorāni kritikā!

Cīņa par krodziņa kultūru: Möbelhaus restorāni kritikā!

VOL.AT, Österreich - Palielinās senioru priekšroka restorāniem mēbeļu veikalos un mazumtirdzniecības ķēdēs. Pēc Vol.at teiktā, šīs gastronomijas, jo īpaši ar savām brokastīm un populārajām klasikām, piemēram, Schnitzel, bauda pieaugošo popularitāti. Preses pārstāve Nicole Berkmann fon Interspar apstiprina šīs tendences starp senioriem, kuri pat regulāri sanāk kopā daudzās vietās. Bet, lai gan šie restorāni plaukst ārkārtīgi, ēdināšanas nozare ir nobažījusies par nākotnes bažu vicināšanu. Maiks Pansi, Vorarlberga restorānu pārstāvis, brīdina, ka mēbeļu veikala restorānu cenu stratēģijas rada izkropļotu konkurences ainavu, kas apdraud tradicionālo krodziņa dzīvi. "Dinging Cenas nav ilgtspējīgas," skaidro Pansi. Viņš runā par bīstamu “skopu-horny mentalitāti”, kas ietekmē ne tikai kvalitāti, bet arī par gastronomijas vērtībām.

demogrāfiskās izmaiņas un patēriņa uzvedība

Tendences iemesli ir sarežģīti. Pieaugošās dzīves dārdzības un demogrāfiskās pārmaiņas liek daudziem senioriem meklēt lētas iespējas. Seniori arvien vairāk dzīvo mazās mājsaimniecībās un bieži vien ir vieni, kas maltītes padara retāk sastopamu. Šie restorāni piedāvā ne tikai par pieņemamu cenu siltu maltīti, bet arī apsveicamu sociālo mijiedarbību. Pēc IW Köln teiktā, 55 līdz 64 gadus vecu cilvēku mājsaimniecības mēnesī tērē vairāk nekā 4,4 miljardus eiro restorānos, kas parāda, ka šī grupa ir ievērojams atbalsts ēdināšanas tirdzniecībai. Uz šī fona piekļuvi šīm gastronomijām cilvēkiem ierobežota mobilitāte kļūst īpaši būtiska, jo mēbeļu veikali bieži ir pieejami un viegli pieejami ar sabiedrisko transportu.

Fakts, ka šīs izmaiņas reaģē arī uz sociālajām vajadzībām, kļūst skaidrāks, ja skatāties uz pieaugošo pieprasījumu pēc gaļas alternatīvām jaunāku patērētāju vidū, savukārt klasiskās Austrijas tiesu tradīcijas senioros turpina dominēt. Ņemot vērā izaicinājumus darba tirgū, Pansi atzīmē, ka mēbeļu veikalu restorāni ne apmācās šefpavārus, kas palielina kvalificētu darbinieku trūkumu nozarē. Apelācija par atgriešanos pie kvalitātes un reģiona varētu būt atslēga, lai saglabātu klasisko gastronomiju dzīvu un apgalvotu pret pieaugošo tirdzniecības ēdināšanas pārākumu.