Kova už užeigos kultūrą: Möbelhaus restoranai kritikuojant!

Kova už užeigos kultūrą: Möbelhaus restoranai kritikuojant!

VOL.AT, Österreich - Senjorų pirmenybė restoranams baldų parduotuvėse ir mažmeninės prekybos tinkluose didėja. Anot Vol.at, šios gastronomijos, ypač per jų pusryčius ir populiarią klasiką, tokią kaip Schnitzel, mėgaujasi vis didėjančiu populiarumu. Atstovė Nicole Berkmann von Interspar patvirtina šias senjorų tendencijas, kurios net reguliariai susirenka daugelyje vietų. Nors šie restoranai klesti ypač, viešojo maitinimo sektoriui yra susirūpinta dėl rūpesčių dėl ateities. Mike'as Pansi, „Vorarlberg“ restoranų atstovo atstovas, perspėja, kad baldų parduotuvių restoranų kainų strategijos sukuria iškreiptą konkurencinį kraštovaizdį, kuris kelia pavojų tradiciniam smuklės gyvenimui. „Kainos dempingo nėra tvarios“, - aiškina Pansi. Jis kalba apie pavojingą „niūrų mentalitetą“, kuris daro įtaką ne tik kokybei, bet ir gastronomijos vertybėms.

demografiniai pokyčiai ir vartojimo elgesys

Tendencijos priežastys yra sudėtingos. Didėjančios pragyvenimo išlaidos ir demografiniai pokyčiai verčia daugelį senjorų ieškoti pigių variantų. Senjorai vis dažniau gyvena mažuose namų ūkiuose ir dažnai vieni, todėl valgymas tampa mažiau paplitęs. Šie restoranai ne tik siūlo jums prieinamą šiltą patiekalą, bet ir sveikintiną socialinę sąveiką. Pasak IW Köln, 55–64 metų namų ūkiai per mėnesį restoranuose išleidžia daugiau nei 4,4 milijardo eurų, o tai rodo, kad ši grupė yra reikšminga parama viešojo maitinimo prekybai. Atsižvelgiant į tai, galimybė naudotis šiomis gastronomijomis žmonėms ribojamas mobilumas tampa ypač aktualus, nes baldų parduotuvės dažnai prieinamos ir lengvai prieinamos viešuoju transportu.

Tai, kad šie pokyčiai taip pat reaguoja į socialinius poreikius, tampa aiškiau, jei pažvelgsite į didėjančią jaunesnių vartotojų mėsos alternatyvų paklausą, tuo tarpu ir toliau dominuoja klasikinės Austrijos teismų tradicijos senjorams. Atsižvelgiant į iššūkius darbo rinkoje, Pansi pažymi, kad baldų parduotuvių restoranai neišmoko virėjų, o tai padidina kvalifikuotų pramonės darbuotojų trūkumą. Kreipimasis dėl sugrįžimo į kokybę ir regioniškumą gali būti raktas į tai, kad klasikinė gastronomija būtų gyva ir tvirtinti prieš didėjantį prekybos viešojo maitinimo pranašumą.