Harcolj a fogadó kultúráért: Möbelhaus éttermek kritika alatt!

Harcolj a fogadó kultúráért: Möbelhaus éttermek kritika alatt!

VOL.AT, Österreich - Növekszik az időskorúak éttermekkel szembeni éttermek és kiskereskedelmi láncok. A Vol.at szerint ezek a gasztronómiák, különösen a reggeli és a népszerű klasszikusok, például a Schnitzel, egyre növekvő népszerűséggel élnek. Nicole Berkmann von Interspar szóvivője megerősíti ezeket a tendenciákat az idősek körében, akik még sok helyen is rendszeresen találkoznak. De míg ezek az éttermek rendkívüli módon virágoznak, a vendéglátóipar aggódik a jövő aggodalma miatt. Mike Pansi, a Vorarlberg vendéglátók képviselője figyelmezteti, hogy a bútorüzlet éttermeinek árstratégiái torzított versenyképet hoznak létre, amely veszélyezteti a hagyományos kocsmát. "A dömpingárak nem fenntarthatók" - magyarázza Pansi. Beszél egy veszélyes „szukéri-hornós mentalitásról”, amely nemcsak a minőséget, hanem a gasztronómiát is befolyásolja.

Demográfiai változások és fogyasztási viselkedés

A trend okai összetettek. A növekvő megélhetési költségek és a demográfiai változások sok időskorúakra kényszerítik az olcsó lehetőségeket. Az idősek egyre inkább kis háztartásokban élnek, és gyakran egyedül élnek, ami kevésbé gyakori az ételeket. Ezek az éttermek nemcsak megfizethető meleg ételt kínálnak, hanem üdvözlő társadalmi interakciót is. Az IW Köln szerint az 55–64 éves háztartások havonta több mint 4,4 milliárd eurót költenek éttermekben, ami azt mutatja, hogy ez a csoport jelentős támogatást nyújt a vendéglátóipar számára. Ennek háttere ellenére az embereknek a korlátozott mobilitáshoz való hozzáférés különösen releváns, mivel a bútorüzletek gyakran hozzáférhetők és tömegközlekedéssel könnyen hozzáférhetők.

Az a tény, hogy ezek a változások is reagálnak a társadalmi igényekre, akkor egyértelműbben válik, ha a fiatalabb fogyasztók körében a hús alternatívák iránti növekvő igényt vizsgálják, miközben az időskorúak klasszikus osztrák igazságügyi hagyományai továbbra is uralkodnak. Tekintettel a munkaerőpiac kihívásaira, a Pansi megjegyzi, hogy a bútorüzlet éttermei nem kiképzik a szakácsokat, ami növeli az iparági képzett munkavállalók hiányát. A klasszikus gasztronómiás életben tartásának kulcsa lehet a kulcsa a minőségi és a regionalitáshoz való fellebbezés, és a kereskedelmi vendéglátás növekvő fölénye ellen állíthatja magát.