Borba za kulturu gostionice: Möbelhaus restorani pod kritikom!

Borba za kulturu gostionice: Möbelhaus restorani pod kritikom!

VOL.AT, Österreich - Povećava se prednost starijih osoba prema restoranima u trgovinama namještaja i trgovačkim lancima. Prema Vol.at -u, ove gastronomije, posebno kroz doručak i popularne klasike kao što je Schnitzel, uživaju u sve većoj popularnosti. Glasnogovornica Nicole Berkmann von Interspar potvrđuje ove trendove među seniorima, koji se čak i redovito okupljaju na mnogim lokacijama. No, dok ovi restorani procvjetaju neobično, ugostiteljski sektor je zabrinut zbog mahanja brige za budućnost. Mike Pansi, predstavnik restauratora VORARLBERG -a, upozorava da cjenovne strategije restorana u trgovini namještaja stvaraju iskrivljeni konkurentni krajolik koji ugrožava tradicionalni život konobe. "Cijene odlaganja nisu održive", objašnjava Pansi. Govori o opasnom "škrt-is-rožnom mentalitetu" koji utječe ne samo na kvalitetu, već i na vrijednosti gastronomije.

Demografske promjene i ponašanje potrošnje

Razlozi trenda su složeni. Povećani troškovi života i demografske promjene prisiljavaju mnoge starije osobe da traže jeftine mogućnosti. Seniori sve više žive u malim kućanstvima i često sami, što obroke čini manje uobičajenim. Ovi restorani ne samo da vam nude pristupačan topli obrok, već i dobrodošla društvena interakcija. Prema IW Kölnu, kućanstva od 55 do 64-godišnjaka troše preko 4,4 milijarde eura u restoranima mjesečno, što pokazuje da je ova grupa značajna podrška ugostiteljskoj trgovini. U pozadini, pristup tim gastronomijama za ograničenu mobilnost postaje posebno relevantan, jer su trgovine namještaja često dostupne i lako dostupne javnim prijevozom.

Činjenica da ove promjene također reagiraju na socijalne potrebe postaje jasnije ako pogledate rastuću potražnju za mesnim alternativama među mlađim potrošačima, dok klasične austrijske pravosudne tradicije kod seniora i dalje dominiraju. S obzirom na izazove na tržištu rada, Pansi napominje da restorani u trgovini namještaja ne treniraju kuhare, što povećava nedostatak kvalificiranih radnika u industriji. Apel za povratak kvaliteti i regionalnosti mogao bi biti ključ za održavanje klasične gastronomije i da se izjasni protiv rastuće superiornosti trgovinskog ugostiteljstva.