Καταπολέμηση για την κουλτούρα του Inn: Möbelhaus εστιατόρια υπό κριτική!

Καταπολέμηση για την κουλτούρα του Inn: Möbelhaus εστιατόρια υπό κριτική!

VOL.AT, Österreich - Η προτίμηση των ηλικιωμένων για εστιατόρια σε καταστήματα επίπλων και αλυσίδες λιανικής αυξάνεται. Σύμφωνα με το Vol.at, αυτές οι γαστρονομίες, ιδίως μέσω του πρωινού τους και των δημοφιλών κλασικών όπως το Schnitzel, απολαμβάνουν αυξανόμενη δημοτικότητα. Η εκπρόσωπος της Nicole Berkmann von Interspar επιβεβαιώνει αυτές τις τάσεις μεταξύ των ηλικιωμένων, οι οποίοι έρχονται ακόμη και τακτικά σε πολλές τοποθεσίες. Όμως, ενώ αυτά τα εστιατόρια ακμάζουν εξαιρετικά, ο τομέας τροφοδοσίας ανησυχεί για το να κυματίζει την ανησυχία για το μέλλον. Ο Mike Pansi, εκπρόσωπος των εστιατορίων Vorarlberg, προειδοποιεί ότι οι στρατηγικές τιμών των εστιατορίων καταστημάτων επίπλων δημιουργούν ένα παραμορφωμένο ανταγωνιστικό τοπίο που θέτει σε κίνδυνο την παραδοσιακή ζωή ταβέρνας. "Οι τιμές ντάμπινγκ δεν είναι βιώσιμες", εξηγεί ο Pansi. Μιλάει για μια επικίνδυνη "τσίμπημα-είναι-horny νοοτροπία" που επηρεάζει όχι μόνο την ποιότητα, αλλά και τις αξίες της γαστρονομίας.

Δημογραφικές αλλαγές και συμπεριφορά κατανάλωσης

Οι λόγοι για την τάση είναι πολύπλοκες. Το αυξανόμενο κόστος ζωής και η δημογραφική αλλαγή αναγκάζουν πολλούς ηλικιωμένους να αναζητήσουν φτηνές επιλογές. Οι ηλικιωμένοι ζουν όλο και περισσότερο σε μικρά νοικοκυριά και συχνά μόνοι τους, γεγονός που κάνει τα γεύματα λιγότερο κοινά. Αυτά τα εστιατόρια όχι μόνο σας προσφέρουν ένα προσιτό ζεστό γεύμα, αλλά και μια ευπρόσδεκτη κοινωνική αλληλεπίδραση. Σύμφωνα με την IW Köln, τα νοικοκυριά των 55 έως 64 ετών δαπανούν πάνω από 4,4 δισεκατομμύρια ευρώ σε εστιατόρια το μήνα, γεγονός που δείχνει ότι αυτή η ομάδα αποτελεί σημαντική υποστήριξη για το εμπόριο τροφοδοσίας. Σε αυτό το υπόβαθρο, η πρόσβαση σε αυτές τις γαστρονομίες για τους ανθρώπους που περιορίζονται η κινητικότητα καθίσταται ιδιαίτερα σημαντική, καθώς τα καταστήματα επίπλων είναι συχνά προσβάσιμα και εύκολα προσβάσιμα από τις δημόσιες συγκοινωνίες.

Το γεγονός ότι αυτές οι αλλαγές αντιδρούν επίσης στις κοινωνικές ανάγκες καθίσταται πιο ξεκάθαρα αν εξετάσετε την αυξανόμενη ζήτηση για εναλλακτικές λύσεις κρέατος μεταξύ των νεότερων καταναλωτών, ενώ οι κλασικές αυστριακές δικαστικές παραδόσεις σε ηλικιωμένους συνεχίζουν να κυριαρχούν. Λόγω των προκλήσεων στην αγορά εργασίας, η Pansi σημειώνει ότι τα εστιατόρια καταστημάτων επίπλων δεν εκπαιδεύουν σεφ, γεγονός που αυξάνει την έλλειψη ειδικευμένων εργαζομένων στον κλάδο. Η έκκληση για επιστροφή στην ποιότητα και την περιφερειακή θα μπορούσε να είναι το κλειδί για τη διατήρηση της κλασικής γαστρονομίας ζωντανή και για να διεκδικήσει τον εαυτό του ενάντια στην αυξανόμενη ανωτερότητα της εμπορικής τροφοδοσίας.