الكفاح من أجل ثقافة النزل: مطاعم Möbelhaus تحت النقد!

الكفاح من أجل ثقافة النزل: مطاعم Möbelhaus تحت النقد!

VOL.AT, Österreich - يزداد تفضيل كبار السن للمطاعم في متاجر الأثاث وسلاسل البيع بالتجزئة. وفقًا لـ Vol.at ، فإن هذه الأطوار ، لا سيما من خلال الإفطار والكلاسيكيات الشعبية مثل Schnitzel ، تتمتع بشعبية متزايدة. تؤكد المتحدثة باسم نيكول بيركمان فون إنترسبار هذه الاتجاهات بين كبار السن ، الذين يجتمعون بانتظام في العديد من المواقع. ولكن في حين أن هذه المطاعم تزدهر بشكل غير عادي ، فإن قطاع تقديم الطعام يشعر بالقلق إزاء التلويح بالقلق للمستقبل. يحذر مايك بانسي ، وهو ممثل لمطاعم Vorarlberg ، من أن استراتيجيات أسعار مطاعم متجر الأثاث تخلق مشهدًا تنافسيًا مشوهًا يعرض حياة الحانة التقليدية. يوضح بانسي: "إلقاء الأسعار غير مستدامة". يتحدث عن "عقلية خطيرة" لا تؤثر على الجودة فحسب ، بل أيضًا قيم فن الطهو.

التغييرات الديموغرافية وسلوك الاستهلاك

أسباب الاتجاه معقدة. زيادة تكلفة المعيشة والتغيير الديموغرافي يجبر العديد من كبار السن على البحث عن خيارات رخيصة. يعيش كبار السن بشكل متزايد في أسر صغيرة وغالبًا ما يكون بمفرده ، مما يجعل الوجبات أقل شيوعًا. لا تقدم لك هذه المطاعم وجبة دافئة بأسعار معقولة ، ولكن أيضًا تفاعل اجتماعي مرحب به. وفقًا لـ IW Köln ، تنفق الأسر التي تتراوح أعمارهم بين 55 إلى 64 عامًا أكثر من 4.4 مليار يورو في المطاعم شهريًا ، مما يدل على أن هذه المجموعة هي دعم مهم لتجارة تقديم الطعام. في مقابل هذه الخلفية ، يصبح الوصول إلى هذه الأطوار في مجال الطهو للأشخاص المقيدين في التنقل ذا صلة بشكل خاص ، حيث أن متاجر الأثاث غالباً ما يمكن الوصول إليها ويمكن الوصول إليها بسهولة عن طريق وسائل النقل العام.

حقيقة أن هذه التغييرات تتفاعل أيضًا مع الاحتياجات الاجتماعية تصبح أكثر وضوحًا إذا نظرت إلى الطلب المتزايد على بدائل اللحوم بين المستهلكين الأصغر سناً ، في حين تستمر التقاليد القضائية النمساوية الكلاسيكية في كبار السن في السيطرة. في ضوء التحديات في سوق العمل ، يلاحظ Pansi أن مطاعم متجر الأثاث لا تدرب الطهاة ، مما يزيد من نقص العمال المهرة في هذه الصناعة. يمكن أن يكون نداء العودة إلى الجودة والإقامة هو المفتاح للحفاظ على فن الطهو الكلاسيكي على قيد الحياة ولتأكيد نفسه على التفوق المتزايد في تقديم الطعام التجاري.