Le chef Schärdinger Lukas Kienbauer défend une nouvelle fois ses quatre toques !

Le chef Schärdinger Lukas Kienbauer défend une nouvelle fois ses quatre toques !

Le grand chef Schärdinger Lukas Kienbauer a une fois de plus fait sensation : grâce à une performance exceptionnelle dans son restaurant, il a une fois de plus obtenu quatre toques dans le célèbre Gault & Millau Autriche. Cela signifie qu'il a défendu avec succès les 17 points de l'année dernière et qu'il reste l'un des meilleurs cuisiniers du pays. Kienbauer, qui n'a que 33 ans, dirige aujourd'hui trois restaurants dans la pittoresque ville baroque de Schärding et a impressionné les critiques par ses exigences inlassables en matière de qualité et de créativité en cuisine. Comment MonDistrict Comme le rapporte le chef, il est fier de son équipe motivée, qui a largement contribué à ce succès renouvelé.

Dans le rapport du test Gault & Millau, le jury a particulièrement salué l'équipe bien coordonnée, qui a réalisé des performances particulièrement solides cette année. «Malgré le penchant pour les petites pièces qui caractérise la ligne de cuisine, tout arrive dans l'assiette de manière extrêmement concentrée et claire», décrit avec enthousiasme. Il est également mentionné que l'influence asiatique est indéniable dans sa cuisine, comme en témoignent des ingrédients tels que le dashi, le yuzu ou le ponzu, qui sont intégrés avec assurance dans les plats. En plus de son travail dans ses propres restaurants, Kienbauer est également responsable des délices culinaires de la luxueuse maison de vacances « das Lamprecht ». Conseils points forts. L'engagement, la discipline et un perfectionnisme prononcé de Kienbauer le caractérisent ainsi que son art culinaire et lui assurent une place dans la haute gastronomie autrichienne.