Schärdingerin kokki Lukas Kienbauer puolustaa jälleen neljää tokkiaan!

Schärdingerin kokki Lukas Kienbauer puolustaa jälleen neljää tokkiaan!

Schärdingerin huippukokki Lukas Kienbauer on jälleen aiheuttanut sensaation: erinomaisella suorituksellaan ravintolassaan hän on jälleen varustanut neljä toquea tunnetussa Gault & Millau Austriassa. Tämä tarkoittaa, että hän on puolustanut menestyksekkäästi viime vuoden 17 pistettä ja on edelleen yksi maan parhaista kokkeista. Vain 33-vuotias Kienbauer pyörittää nyt kolmea ravintolaa viehättävässä barokkikaupungissa Schärdingissä ja teki kriitikot vaikutuksen väsymättömillä vaatimuksillaan keittiön laadulle ja luovuudelle. Miten MyDistrict kertoi, kokki on ylpeä motivoituneesta tiimistään, joka on vaikuttanut merkittävästi uuteen menestykseen.

Gault & Millau -testiraportissa tuomaristo kiitti erityisesti hyvin koordinoitunutta tiimiä, joka teki tänä vuonna erityisen vahvoja suorituksia. ”Huolimatta keittiölinjalle ominaisesta pienten osien halusta, kaikki tulee lautaselle erittäin keskittyneesti ja selkeästi”, kuvailee innostunut. Mainitaan myös, että aasialainen vaikutus näkyy hänen keittiössään erehtymättömästi, mikä näkyy ainesosissa, kuten dashi, yuzu tai ponzu, jotka sulautuvat luottavaisesti ruokiin. Omissa ravintoloissaan työnsä lisäksi Kienbauer vastaa kulinaarisista herkuista ylellisessä lomakodissa “das Lamprecht”. Vinkkejä kohokohtia. Kienbauerin sitoutuminen, kurinalaisuus ja selvä perfektionismi luonnehtivat häntä ja hänen kulinaarista taidetta ja takaavat hänelle paikan itävaltalaisen gastronomian huippusuunnassa.