Šéfkuchař Schärdinger Lukas Kienbauer opět obhajuje své čtyři čepice!

Šéfkuchař Schärdinger Lukas Kienbauer opět obhajuje své čtyři čepice!

Špičkový šéfkuchař Schärdinger Lukas Kienbauer opět způsobil senzaci: Vynikajícím výkonem ve své restauraci si opět zajistil čtyři čepice ve vyhlášeném rakouském Gault & Millau. To znamená, že úspěšně obhájil 17 bodů z loňského roku a zůstává jedním z nejlepších kuchařů v zemi. Kienbauer, kterému je pouhých 33 let, nyní provozuje tři restaurace v malebném barokním městečku Schärding a zaujal kritiky svými neúnavnými nároky na kvalitu a kreativitu v kuchyni. Jak Můj okres Šéfkuchař je hrdý na svůj motivovaný tým, který významně přispěl k obnovenému úspěchu.

V testovací zprávě Gault & Millau porota ocenila zejména sehraný tým, který letos podal obzvlášť silné výkony. „Navzdory zálibě v malých dílech, která kuchyňskou linku charakterizuje, vše přichází na talíř extrémně koncentrovaně a jasně,“ zní nadšený popis. Zmiňuje se také, že asijský vliv je v jeho kuchyni nezaměnitelný, což ukazují ingredience jako dashi, yuzu nebo ponzu, které jsou sebevědomě integrovány do pokrmů. Kromě práce ve vlastních restauracích je Kienbauer zodpovědný také za kulinářské lahůdky v luxusním prázdninovém domě „das Lamprecht“. Tipy zdůrazňuje. Kienbauerovo nasazení, disciplína a výrazný perfekcionismus charakterizují Kienbauera a jeho kulinářské umění a zajišťují mu místo ve špičkové rakouské gastronomii.