Sa 100 godina iza šanka: Pijanje kave je moj život!”

Sa 100 godina iza šanka: Pijanje kave je moj život!”

Najstarija barista u Italiji, Anna Passi, iznenađuje izuzetnom vitalnošću i strašću za svoju profesiju! U ponosnoj dobi od 100 godina, svaki dan stoji u “Bar Centrale” u Nebbiunu, na slikovitom jezeru Maggiore, i svojim gostima služi ukusnu kavu. Njezin caffe bar, koji vodi od 1958. godine, nije samo radno mjesto, već smisao života. Anna otvara točno u sedam sati 365 dana u godini i ima jasna načela: "Zašto bih trebao stati?" pita ona i sa smiješkom dodaje da i popodnevni cappuccino ima svoje mjesto. To je prilično neobično u Italiji, gdje se takvo piće obično pije samo ujutro. Ali Anna, koju od milja zovu "Nonna Anna", ne dopušta da njezina tradicija stane na put i rado ispunjava zahtjeve svojih stalnih gostiju za kasnim cappuccinom, sve dok ga ne kombiniraju s njim nakon glavnog obroka. "Želudac je prepun", kaže ona.

Ali jedan izazov ostaje: broj talijanskih kafića smanjio se za 20.000 u posljednjem desetljeću jer je sve manje mladih ljudi spremno izdržati dugo radno vrijeme i niske plaće. Unatoč financijskim poteškoćama, budući da joj je prihod često tek oko 40 eura po večeri, Anna ustraje i pokazuje da je njezin posao nešto više od novca. Pod pritiskom konkurencije i promjenjivom kulturom kave, gdje se često preferiraju skupi napici poput cappuccina, evidentno je i da se mnogi potrošači usuđuju sami pokušati napraviti svoj cappuccino kod kuće. Prema izvješću wirtschaftstipps.net, sve više ljudi traži jednostavne recepte kako sami napraviti ovo popularno piće i tako uštedjeti novac. Često kreativno koriste sastojke i kombiniraju širok izbor okusa kako bi stvorili vlastito, individualno iskustvo kave.

Anna Passi: Život za kavu

Unatoč zdravstvenim ograničenjima, poput odricanja od vlastite kave zbog visokog krvnog tlaka, Anna ostaje neumorno aktivna. Čak tu i tamo sama buši cjepanice za svoju pećnicu! Njezina kći povremeno pomaže u baru dok se obitelj postupno razilazi. Ali Anna je i dalje optimistična i nikada nije u potpunosti odustala od svojih snova, kao što je putovanje u Pariz - iako sa smiješkom kaže: "Francuzi ionako ne znaju piti kavu." Čini se da su zdrav životni stil i ljubav prema njezinom zanatu tajna njezina dugog života, jer nastavlja održavati talijansku tradiciju kave u svom malom baru, nudeći gostima dio doma i zajednice čak i kad vremena postaju teža.