Den bästa smaken: $ 2 maträtt från en liten takeout -butik

Den bästa smaken: $ 2 maträtt från en liten takeout -butik

Det är visserligen ett drömjobb. Jag har möjlighet att resa och njuta av utsökt mat, allt i arbetets namn. I ett decennium har jag varit en Mat och resorwriter I över fem decennier.

En kulinarisk resa genom världen

Detta innebär att jag var otrolig tur att äta på otaliga restauranger, från blygsamma street står till Michelin-Stern restauranger. Mycket bra dagar på kontoret - ja, vid bordet - gav mig en munfull för munfull transcendental glädje. Även om jag är tacksam för varje måltid, glöms många snabbt.

det bästa av de bästa köken

Vissa rätter skapades av de bästa kockarna i världen på menyer där astronomiska priser skrivs ut i ett litet skript (tyvärr lindrar teckensnittstorleken inte smärtan). Andra erbjuder otroligt värde; Exceptionellt läckra rätter, tillagade av den trötta operatören av ett bakgårdskök, en gatustativ eller en bil på hjul.

Under åren - och med centimeter höftomkrets - har jag lärt mig att en enastående maträtt är en långsamt kokt gryta från olika ingredienser. När de är hungriga smakar mat bättre och bättre. Om du är i gott humör är du ofta lättare mot plattan som står framför dig.

kreativ inspiration i gastronomi

Ibland är det den lysande innovationen som förvånar dig. Hur får kocken en sådan genial idé och implementerar sedan den? Det är också spännande att upptäcka hur en enkel, bekant ingrediens kan smaka som om den hade kokats och serveras av gudar. Presentationen är också avgörande - ofta är hennes ögon, inte hennes tunga, domen. En Michelin -stjärnrestaurang i Spanien serverade mig en gång en maträtt där en brun plats i en pool av grått vatten krossades. Inte exakt något som många Instagram -gillar kan samla in.

de 20 mest framstående rätter

tryffelpudding, Valletta, Malta

Föreställ dig en behandling, ungefär storleken på en Jenga -tegel som ger din hjärna och gommen till placerar extatisk lycka. Sweet-Salt Truffle Pudding av Simon Rogan, en av de mest progressiva och framgångsrika brittiska kockarna under de senaste två decennierna, är exakt det. I den maltesiska huvudstaden Valletta, där terrassbord ser över en 5000 år gammal hamn, träffade jag klimaks i Rogans kulinariska expertis.

nötkött Guokui, Chengdu, Kina

att äta små mellanmålstänger erbjuder lika mycket kulinarisk njutning - om inte mer - liksom första klassens restauranger. I Chengdu i provinsen Sichuan, känd för sin avslappnade, vänliga atmosfär och den ofta brinnande, men alltid flerskiktade mat, upplevde jag läcker nötköttsguokui från "mormor Yan", som har sålts i flera år.

stekt zucchini -blommor med kaviar, rom

Den enda kocken i Rom som driver en restaurang med tre Michelin -stjärnor kommer verkligen från Tyskland. Hans delikatesser, inklusive de stekt zucchini -blommorna med kaviar, är nästan för vackra för att äta dem. Det är inte bara maten som imponerar, utan också utsikten över den eviga staden som alltid inspirerar.

Fish Finger Bao, Sydney

Ett protein omgiven av bröd är sällan en besvikelse för mig. Speciellt fiskfingersmörgåsarna i King Clarence I Sydney erbjuder en spännande tur. För detta ändamål stekas färska barramundi -filéer och serveras med en blandning av kryddig sidorätter.

taco Adobada, New York City

I New York finns det många första klasser för att äta, men ett besök i los tacos nr 1 blev snabbt min definition av en "must -visite". Kombinationen av långsam matlagningsteknik och färska ingredienser gör varje bit till en oförglömlig upplevelse.

skotska kammusslor med kaviar, London

im Alain ducasse på Dorchester förstör den begåvade kocken med en hand-picked scottish in en delikat löv. Denna kombination är symbolen för fin mat.

Ema datshi, bhutan

Kungariket Bhutan erbjuder en ojämförlig reseupplevelse. EMA DATSHI, en stewing court of lök och jäsad yakost, ger en autentisk inblick i lokal kultur och är både välsmakande och berusande. Finns på många restauranger, como uma paro resort en minnesvärd version.

Fish and Chips, County Donegal, Irland

fisk och chips, en oumbärlig del av den brittiska ätkulturen, är oförglömliga, särskilt i Rathmullan i Irland. Där tillbringade jag kvällen före ett bröllop med läcker kolja och chips, nyförberedda och absolut.

khachapuri, tbilisi

I tbilisi upplevde jag den mest utsökta Khachapuri jag någonsin haft - en båt gjord av mjukt bröd, fylld med smält ost. Denna traditionella georgiska maträtt är enkel men otroligt välsmakande.

ostron, West Mersea, England

Jag tycker om de färskaste vilda oxterner i Företag skjul . Häckt från lokala vatten, du behöver bara en stänk av citron och en slurk vitt vin för det ultimata nöjet.

Donburi, Sapporo, Japan

lite oväntat upptäckte jag den bästa Donburi Sea Curry i Sapporo. De bästa ingredienserna i fiskarna, nyfångade och direkt i min skål. Ojämförligt välsmakande och endast för cirka $ 20.

East Coast Chowder, Prince Edward Island, Kanada

en oförglömlig maträtt som jag i Inn at Bay Fortune Erbjuder den läckra chow med färskt tycka och allt tillhör. Den obeskrivliga naturen med solnedgången gjorde upplevelsen perfekt.

cowboy toast, Köpenhamn

Köpenhamns kök är välsignat med en Michelin -stjärna, och Anslutning av Alan Bates Konteras upp med en intressant tolkad cowboy toast är incimparma.

Garden Smoothie, Okinawa, Japan

En fascinerande lunch i okinawa visade mig versatiliteten hos färska ingredienser. En smoothie, beredd av lokalt skördade växter, revolutionerade min idé om grönsaker.

Paccheri Alla Vittorio, Portofino, Italien

I Belmond Splendido Mare i Portofino upplevde jag hur jag inte bara förbereder pasta, utan också presenterar den läckra. Priserna ser ut som gammalt mode här, men menyn övertygad.

Garden Grönsaker, Manila

en maträtt på Toyo matställen I Manila, tjänade det i en blommande växt, förvånade mig med ett urval av 18 olika vegetabiliska och firade det filippinska gyllen.

Brisket, Ribs and Cheddar Brats, Houston, Texas

De bästa BBQ -rätterna i Houston njuter i Pinkertons grillar . Mahogny-färgade, tuffa revben och utmärkt brisket erbjuder en oförglömlig grill.

char Siu, Hong Kong

Det söta karamelliserade fläsket från Hong Kong är utbredda, men de är särskilt speciella på Sun Kwai Heung BBQ -mat. Njut av mjukt, bräserat kött som serveras på ris - ett absolut måste!

Piranha Fischkuchen, Lima, Peru

im Central Jag upplevde de bästa piranerna i form av stekt fiske. En spännande kulinarisk upplevelse som lämnar det sista intrycket.

Banh MI, Hoi AN, Vietnam

En enkel men läcker banh mi i madam khanh är inkluderingen av enkla måltider, vilket inte bara gör dig mättad, men också lyckligt. Anthony Bourdain beskrev en gång Banh mi perfekt: "En symfoni av smörgåsen".

Följ Chris Dwyer på Instagram under @chismdwyer .