Cel mai bun gust: masă de 2 dolari de la un mic magazin de mâncare la pachet

Cel mai bun gust: masă de 2 dolari de la un mic magazin de mâncare la pachet

Desigur, este un job de vis. Am ocazia să călătoresc și să mă bucur de mâncare delicioasă, totul în numele muncii. De un deceniu am fost ca Scriitor de mâncare și călătorii activ și un mâncător foarte entuziast de peste cinci decenii.

O călătorie culinară prin lume

Asta înseamnă că am fost incredibil de norocos să iau masa la nenumărate restaurante, de la umile tarabe stradale până la restaurante cu stele Michelin. Zilele foarte bune la birou – ei bine, la masă – mi-au adus gură după gură de bucurie transcendentală. Deși sunt recunoscător pentru fiecare masă, mulți sunt rapid uitați.

Cele mai bune din cele mai bune bucătării

Unele preparate au fost create de cei mai buni bucătari din lume, apărând în meniuri cu prețuri astronomice tipărite cu font minuscule (din păcate, dimensiunea fontului nu ușurează durerea). Altele oferă o valoare incredibilă; mâncăruri excepțional de delicioase, pregătite de operatorul obosit al unei bucătării din curte, al unui stand stradal sau al căruciorului pe roți.

De-a lungul anilor - și în centimetri de circumferință a taliei - am învățat că un fel de mâncare remarcabil este o tocană gătită lent făcută dintr-o varietate de ingrediente. Când ți-e foame, mâncarea are întotdeauna un gust mai bun. Când ești într-o dispoziție bună, de multe ori ești mai iertător cu farfuria din fața ta.

Inspirație creativă în gastronomie

Uneori, inovația genială este cea care te uimește. Cum vine bucătarul cu o idee atât de genială și apoi o implementează? De asemenea, este incitant să descoperi cum un ingredient simplu și familiar poate avea gust de parcă ar fi fost gătit și servit de zei. Prezentarea este, de asemenea, crucială – adesea ochii tăi, nu limba, sunt judecători. Un restaurant cu stele Michelin din Spania mi-a servit odată un fel de mâncare care avea o pată maro care se topea într-un bazin de apă gri. Nu tocmai ceva care poate strânge multe aprecieri pe Instagram.

Cele mai remarcabile 20 de feluri de mâncare

Având în vedere asta, am selectat 20 de feluri de mâncare de-a lungul anilor și din întreaga lume, care se remarcă dintr-o varietate de motive - dar mai ales datorită aspectului cel mai important: deliciul lor.

Budincă cu trufe, Valletta, Malta

Imaginați-vă un răsfăț de mărimea unei cărămizi Jenga care vă duce creierul și papilele gustative în locuri de fericire extatică. Budinca cu trufe dulce-sărate de la Simon Rogan, unul dintre cei mai progresiști ​​și de succes bucătari britanici din ultimele două decenii, este doar atât. În capitala malteză Valletta, unde mesele de pe terasă au vedere la un port vechi de 5.000 de ani, am întâlnit apogeul expertizei culinare a lui Rogan.

Carne de vită Guokui, Chengdu, China

Mâncatul din mâncare mică oferă la fel de multă plăcere culinară – dacă nu mai mult – ca și restaurantele de top. În Chengdu, provincia Sichuan, cunoscută pentru atmosfera sa relaxată, prietenoasă și pentru bucătăria deseori înflăcărată, dar întotdeauna complexă, am experimentat guokui delicios de vită de la „Bunica Yan”, care vinde de ani de zile turte guokui umplute.

Flori de dovlecel prăjite cu caviar, Roma

Singurul bucătar din Roma care conduce un restaurant cu trei stele Michelin este de fapt din Germania. Delicatesele sale, inclusiv flori de dovlecel prăjite cu caviar, sunt aproape prea frumoase pentru a fi mâncate. Nu doar mâncarea impresionează, ci și priveliștea asupra Orașului Etern care nu reușește să uimească.

Fish Finger Bao, Sydney

O proteină înconjurată de pâine este rareori o dezamăgire pentru mine. Mai ales sandvișurile cu degete de pește Regele Clarence în Sydney oferă o întorsătură incitantă. Fileurile de barramundi proaspete se prăjesc până devin crocante și se servesc cu un amestec de garnituri picante.

Taco Adobada, New York City

Există multe locuri de top pentru a mânca în New York, dar o vizită Los Tacos nr. 1 a devenit rapid definiția mea pentru „o vizită obligatorie”. Combinația dintre tehnica de gătire lentă și ingredientele proaspete fac din fiecare mușcătură o experiență de neuitat.

Scoțiene scoțiene cu caviar, Londra

În Alain Ducasse la Dorchester talentatul bucătar vă răsfăț cu o scoțică scoțiană culesă manual într-un sos delicat beurre blanc. Această combinație este simbolul mesei fine.

Ema Datshi, Bhutan

Regatul Bhutan oferă o experiență de călătorie de neegalat. Ema Datshi, o tocană făcută cu ceapă și brânză de iac fermentată, oferă o privire autentică în cultura locală și este atât gustoasă, cât și îmbătătoare. Disponibil în multe restaurante, aceasta oferă COMO Uma Paro Resort o versiune memorabilă.

Fish and Chips, comitatul Donegal, Irlanda

Fish and chips, o parte esențială a culturii alimentare britanice, sunt deosebit de memorabile în Rathmullan, Irlanda. Am petrecut acolo seara dinaintea nunții cu eglefin și chipsuri delicioase, proaspăt făcute și absolut minunate.

Khachapuri, Tbilisi

În Tbilisi, am experimentat cel mai delicios khachapuri pe care l-am avut vreodată - o barcă de pâine moale umplută cu brânză topită. Acest preparat tradițional georgian este simplu, dar incredibil de gustos.

Stridii, West Mersea, Anglia

Mă bucur de cele mai proaspete stridii sălbatice de aici Magazinul companiei. Eclozate din apele locale, au nevoie doar de o stoarcere de lămâie și o înghițitură de vin alb pentru a vă bucura maxim.

Donburi, Sapporo, Japonia

Puțin neașteptat, am descoperit cel mai bun curry de mare donburi din Sapporo. Cele mai bune ingrediente de la pescari, proaspăt prinse și direct în bolul meu. Incomparabil de delicios și doar aproximativ 20 USD.

Chowder Coasta de Est, Insula Prințului Eduard, Canada

Un fel de mâncare de neuitat pe care l-am... Hanul Bay Fortune savurat, a oferit cea mai delicioasă cidrună cu midii proaspete și toate garniturile. Natura de nedescris cu apusul a făcut experiența perfectă.

Cowboy Toast, Copenhaga

Bucătăria din Copenhaga este binecuvântată cu o stea Michelin și asta Conexiune de Alan Bates evocă un fel de mâncare care este incomparabil de bun cu pâine prăjită de cowboy interpretată în mod interesant.

Smoothie de grădină, Okinawa, Japonia

Un prânz fascinant în Okinawa mi-a arătat versatilitatea ingredientelor proaspete. Un smoothie făcut din plante recoltate local mi-a revoluționat percepția despre legume.

Paccheri alla Vittorio, Portofino, Italia

La Belmond Splendido Mare din Portofino am experimentat cum pastele nu sunt doar preparate, ci și prezentate delicios. Prețurile par mai demodate aici, dar meniul este convingător.

Legume de grădină, Manila

Un tribunal la Restaurantul Toyo în Manila, servit într-o plantă cu flori, m-a surprins cu o selecție de 18 legume diferite și a celebrat bucătăria filipineză.

Piept, coaste și Cheddar Brats, Houston, Texas

Bucurați-vă de cel mai bun grătar din Houston la Grătarul lui Pinkerton. Coastele mestecate de culoarea mahonului și pieptul remarcabil oferă un festin de grătar de neuitat.

Char Siu, Hong Kong

Bucățile dulce de porc caramelizate din Hong Kong sunt comune, dar la Sun Kwai Heung BBQ Food sunt foarte speciale. Savurați carne fragedă, înăbușită, servită peste orez - o necesitate absolută!

Tort cu pește Piranha, Lima, Peru

În Central În Lima am experimentat cele mai bune piranha sub formă de prăjituri de pește prăjit. O experiență culinară incitantă care lasă o impresie de durată.

Banh Mi, Hoi An, Vietnam

Un Banh Mi in simplu, dar delicios doamnă Khanh Pentru mine, este simbolul alimentelor simple care nu numai că te umple, ci și te face fericit. Anthony Bourdain a descris odată perfect banh mi: „O simfonie a sandvișului”.

Urmărește-l pe Chris Dwyer pe Instagram la @chrismdwyer.