Melhor sabor: refeição de US$ 2 em uma pequena loja de comida para viagem

Melhor sabor: refeição de US$ 2 em uma pequena loja de comida para viagem

É certo que é um emprego dos sonhos. Tenho a oportunidade de viajar e saborear comidas deliciosas, tudo em nome do trabalho. Durante uma década fui tão Escritor de gastronomia e viagens ativo e um comedor muito entusiasmado há mais de cinco décadas.

Uma viagem culinária pelo mundo

Isso significa que tive muita sorte de jantar em inúmeros restaurantes, desde humildes barracas de rua até restaurantes com estrelas Michelin. Dias muito bons no escritório – bem, na mesa – me trouxeram bocados e mais bocados de alegria transcendental. Embora eu seja grato por cada refeição, muitas são rapidamente esquecidas.

O melhor das melhores cozinhas

Alguns pratos foram criados pelos melhores chefs do mundo, aparecendo em cardápios com preços astronômicos impressos em letras minúsculas (infelizmente o tamanho da fonte não alivia a dor). Outros oferecem um valor incrível; comida excepcionalmente deliciosa preparada pelo cansado operador de uma cozinha de quintal, barraca de rua ou carrinho sobre rodas.

Com o passar dos anos - e com centímetros de circunferência da cintura - aprendi que um prato que se destaca é um ensopado cozido lentamente, feito com uma variedade de ingredientes. Quando você está com fome, a comida sempre fica mais gostosa. Quando você está de bom humor, muitas vezes você perdoa mais o prato que está à sua frente.

Inspiração criativa na gastronomia

Às vezes é a inovação brilhante que surpreende você. Como é que o chef surge com uma ideia tão brilhante e depois a implementa? Da mesma forma, é emocionante descobrir como um ingrediente simples e familiar pode ter o sabor de ter sido cozido e servido pelos deuses. A apresentação também é crucial – muitas vezes são os olhos, e não a língua, que julgam. Certa vez, um restaurante espanhol com estrela Michelin me serviu um prato que tinha uma mancha marrom derretendo em uma poça de água cinza. Não é exatamente algo que pode gerar muitas curtidas no Instagram.

Os 20 pratos mais destacados

Pensando nisso, selecionei 20 pratos ao longo dos anos e de todo o mundo que se destacam pelos mais diversos motivos - mas principalmente pelo aspecto mais importante: a delícia.

Pudim de trufas, Valletta, Malta

Imagine uma guloseima do tamanho de um tijolo Jenga que leva seu cérebro e papilas gustativas a lugares de felicidade extática. O pudim de trufas doce e salgado de Simon Rogan, um dos chefs britânicos mais progressistas e bem-sucedidos das últimas duas décadas, é exatamente isso. Na capital maltesa, Valletta, onde as mesas do terraço dão para um porto de 5.000 anos, encontrei o auge da experiência culinária de Rogan.

Carne Guokui, Chengdu, China

Comer em pequenos lanches oferece tanto prazer culinário – se não mais – quanto restaurantes de primeira linha. Em Chengdu, na província de Sichuan, conhecida por seu ambiente descontraído e amigável e pela culinária muitas vezes picante, mas sempre complexa, experimentei o delicioso guokui de carne da “Vovó Yan”, que há anos vende pães achatados de guokui recheados.

Flores de abobrinha fritas com caviar, Roma

O único chef em Roma que dirige um restaurante com três estrelas Michelin é, na verdade, alemão. Suas iguarias, incluindo flores de abobrinha frita com caviar, são quase lindas demais para comer. Não é só a comida que impressiona, mas também a vista sobre a Cidade Eterna que nunca deixa de surpreender.

Peixe Dedo Bao, Sydney

Uma proteína rodeada de pão raramente é uma decepção para mim. Principalmente os sanduíches de peixe Rei Clarence em Sydney oferecem uma reviravolta emocionante. Os filés de barramundi frescos são fritos até ficarem crocantes e servidos com uma mistura de acompanhamentos picantes.

Taco Adobada, Nova York

Há muitos lugares excelentes para comer em Nova York, mas uma visita a Los Tacos No. rapidamente se tornou minha definição de “visita obrigatória”. A combinação da técnica de cozimento lento e ingredientes frescos torna cada mordida uma experiência inesquecível.

Vieiras escocesas com caviar, Londres

No Alain Ducasse no Dorchester o talentoso chef mima você com uma vieira escocesa escolhida a dedo em um delicado molho beurre blanc. Esta combinação é o epítome da gastronomia requintada.

Ema Datshi, Butão

O Reino do Butão oferece uma experiência de viagem incomparável. Ema Datshi, um ensopado feito com cebola e queijo de iaque fermentado, dá uma visão autêntica da cultura local e é saboroso e inebriante. Disponível em muitos restaurantes, oferece COMO Uma Paro Resort uma versão memorável.

Fish and Chips, Condado de Donegal, Irlanda

Fish and chips, uma parte essencial da cultura alimentar britânica, é particularmente memorável em Rathmullan, na Irlanda. Passei a noite anterior ao casamento lá com arinca e batatas fritas deliciosas, feitas na hora e absolutamente maravilhosas.

Khachapuri, Tbilissi

Em Tbilisi, experimentei o khachapuri mais delicioso que já comi - um barco de pão macio recheado com queijo derretido. Este prato tradicional da Geórgia é simples, mas incrivelmente saboroso.

Ostras, West Mersea, Inglaterra

Eu gosto das ostras selvagens mais frescas aqui Galpão da Empresa. Nascidos nas águas locais, eles só precisam de um suco de limão e um gole de vinho branco para o máximo prazer.

Donburi, Sapporo, Japão

Um pouco inesperadamente, descobri o melhor curry do mar donburi em Sapporo. Os melhores ingredientes dos pescadores, recém pescados e direto na minha tigela. Incomparavelmente delicioso e apenas cerca de US$ 20.

Sopa da Costa Leste, Ilha do Príncipe Eduardo, Canadá

Um prato inesquecível que eu... Pousada em Bay Fortune apreciado, ofereceu a mais deliciosa sopa com mexilhões frescos e todos os acompanhamentos. A natureza indescritível com o sol poente tornou a experiência perfeita.

Brinde de Cowboy, Copenhague

A cozinha de Copenhaga é abençoada com uma estrela Michelin, e isso Conexão por Alan Bates evoca um prato que é incomparavelmente bom com torradas de cowboy interpretadas de forma interessante.

Smoothie de jardim, Okinawa, Japão

Um almoço fascinante em Okinawa me mostrou a versatilidade dos ingredientes frescos. Um smoothie feito com plantas colhidas localmente revolucionou minha percepção dos vegetais.

Paccheri alla Vittorio, Portofino, Itália

No Belmond Splendido Mare em Portofino experimentei como a massa não só é preparada, mas também apresentada deliciosamente. Os preços aqui parecem mais antiquados, mas o cardápio é convincente.

Legumes de jardim, Manila

Um tribunal em Restaurante Toyo em Manila, servido em uma planta florida, me surpreendeu com uma seleção de 18 vegetais diferentes e celebrou a culinária filipina.

Peito, costela e cheddar Brats, Houston, Texas

Aproveite o melhor churrasco de Houston em Churrasco Pinkerton. Costelas em borracha de cor mogno e peito excelente proporcionam um banquete de churrasco inesquecível.

Char Siu, Hong Kong

Os pedaços doces de carne de porco caramelizada de Hong Kong são comuns, mas no Sun Kwai Heung BBQ Food eles são ainda mais especiais. Desfrute de carne tenra e refogada servida com arroz - uma necessidade absoluta!

Bolo de peixe piranha, Lima, Peru

No Central Em Lima experimentei as melhores piranhas em forma de bolinho de peixe frito. Uma experiência culinária emocionante que deixa uma impressão duradoura.

Banh Mi, Hoi An, Vietnã

Um simples mas delicioso Banh Mi em Senhora Khanh Para mim, é o epítome da comida simples que não só te sacia, mas também te deixa feliz. Anthony Bourdain certa vez descreveu banh mi perfeitamente: “Uma sinfonia do sanduíche”.

Siga Chris Dwyer no Instagram em @crismdwyer.