O melhor sabor: prato de US $ 2 de uma pequena loja de viagem

O melhor sabor: prato de US $ 2 de uma pequena loja de viagem

É, reconhecidamente, um emprego dos sonhos. Tenho a oportunidade de viajar e desfrutar de comida deliciosa, tudo em nome do trabalho. Por uma década, eu tenho sido um Food and Travelwriter por mais de cinco décadas.

Uma jornada culinária pelo mundo

Isso significa que eu tive uma sorte incrível de jantar em inúmeros restaurantes, desde modestas estandes de rua até restaurantes Michelin-Stern. Dias muito bons no escritório - bem, à mesa - me deu um bocado para a alegria transcendental do bocamento. Embora eu seja grato por todas as refeições, muitos são rapidamente esquecidos.

o melhor das melhores cozinhas

Alguns pratos foram criados pelos melhores chefs do mundo em menus onde os preços astronômicos são impressos em um pequeno roteiro (infelizmente o tamanho da fonte não alivia a dor). Outros oferecem valor incrível; Pratos excepcionalmente deliciosos, preparados pelo operador cansado de uma cozinha no quintal, um suporte de rua ou um carro sobre rodas.

Ao longo dos anos - e por centímetros de circunferência do quadril - aprendi que um prato excepcional é um ensopado lentamente cozido de diferentes ingredientes. Quando estão com fome, a comida tem um gosto cada vez melhor. Se você está de bom humor, geralmente é mais branda com o prato que fica na sua frente.

Inspiração criativa na gastronomia

Às vezes é a inovação brilhante que o surpreende. Como o cozinheiro obtém uma idéia tão engenhosa e a implementa? Também é emocionante descobrir como um ingrediente simples e familiar pode ter um gosto como se tivesse sido cozido e servido por deuses. A apresentação também é crucial - muitas vezes seus olhos não são, não sua língua, o julgamento. Um restaurante Michelin Star na Espanha uma vez me serviu um prato no qual um ponto marrom em uma piscina de água cinzenta foi esmagada. Não é exatamente algo que muitos gostos do Instagram podem coletar.

Os 20 pratos mais destacados

Pudim de Truffel, Valletta, Malta

Imagine um deleite, do tamanho de um tijolo Jenga que traz seu cérebro e palato para coloca a felicidade extasiada. O pudim de trufas de saluos de Sweet, de Simon Rogan, um dos chefs britânicos mais progressivos e bem-sucedidos nas últimas duas décadas, é exatamente isso. Na capital maltesa Valletta, onde as mesas do terraço olham por um porto de 5000 anos, conheci o clímax da experiência culinária de Rogan.

Beef Guokui, Chengdu, China

Comer de pequenas lanchonetes oferece tanto prazer culinário - se não mais -, assim como os restaurantes da primeira classe. Em Chengdu, na província de Sichuan, conhecido por sua atmosfera descontraída e amigável e pela cozinha muitas vezes ardente, mas sempre em várias camadas, experimentei deliciosas bovinos guokui de "vovó Yan", que é vendida há anos.

Flores de abobrinha frita com caviar, Rom

O único cozinheiro em Roma que dirige um restaurante com três estrelas Michelin realmente vem da Alemanha. Suas iguarias, incluindo as flores de abobrinha frita com caviar, são quase bonitas demais para comê -las. Não é apenas a comida que impressiona, mas também a vista sobre a cidade eterna que sempre inspira.

FISH DE PARTILHO BAO, SYDNEY

Uma proteína cercada por pão raramente é uma decepção para mim. Especialmente os sanduíches dos dedos do peixe em King Clarence Em Sydney oferece uma virada emocionante. Para esse fim, os filetes frescos de Barramundi são fritos e servidos com uma mistura de acompanhamentos picantes.

Taco Adobada, cidade de Nova York

Em Nova York, existem muitos lugares de primeira classe para comer, mas uma visita a Los Tacos No. 1 Rapidamente me tornou minha definição de A "obrigatória -visite". A combinação de técnica de cozimento lento e ingredientes frescos faz de cada mordida uma experiência inesquecível.

Vieiras escocesas com caviar, Londres

im Alain Ducasse no Dorchester estraga o talentoso chef com uma escetada escutada à mão. Esta combinação é o epítome de alimentos finos.

ema Datshi, butão

O reino do Butão oferece uma experiência de viagem incomparável. Ema Datshi, um tribunal de cebolas e queijo iaque fermentado, fornece uma visão autêntica da cultura local e é saborosa e intoxicante. Disponível em muitos restaurantes, o Como um paro Resort uma versão memorável.

Peixe e batatas fritas, Condado de Donegal, Irlanda

Peixe e batatas fritas, uma parte indispensável da cultura alimentar britânica, são inesquecíveis, especialmente em Rathmullan, na Irlanda. Lá passei a noite antes de um casamento com deliciosos arrastões e batatas fritas, preparadas na hora e absolutamente.

khachapuri, tbilisi

Em tbilisi, experimentei os mais deliciosos khachapuri que já tive - um barco feito de pão macio, cheio de queijo derretido. Este prato tradicional da Geórgia é simples, mas incrivelmente saboroso.

ostras, West Mersea, Inglaterra

Gosto dos Oxternos selvagens mais frescos em Empresa Shed . Incluído das águas locais, você só precisa de um pouco de limão e um gole de vinho branco para o prazer final.

Donburi, Sapporo, Japão

Um pouco inesperadamente, descobri o melhor curry marítimo de Donburi em Sapporo. Os melhores ingredientes dos pescadores, recém -capturados e diretamente na minha tigela. Incomparavelmente saboroso e apenas por cerca de US $ 20.

Casto da costa leste, Prince Edward Island, Canadá

Um prato inesquecível que eu em Inn AT Bay Fortune Ofereceu o delicioso chow com delicioso. A natureza indescritível com o sol poente tornou a experiência perfeita.

Torrada de cowboy, Copenhagen

Copenhagen's Kitchen é abençoada com uma estrela Michelin, e o Conexão de Alan B Conecta -se a um bem -estar.

Garden Smoothie, Okinawa, Japão

Um almoço fascinante em okinawa Mostrou -me a versatilidade dos ingredientes para os ingredientes. Um smoothie, preparado a partir de plantas colhidas localmente, revolucionou minha idéia de vegetais.

Paccheri Alla Vittorio, Portofino, Itália

Na égua Belmond Splendido em Portofino, experimentei como não apenas preparar massas, mas também apresentá -la deliciosa. Os preços parecem moda antiga aqui, mas o menu convencido.

Legumes de jardim, Manila

Um prato em Toyo Eatery Em Manila, servido em uma planta florescente, me surpreendeu com uma seleção de 18 vegetais diferentes e comemorou a Philines.

peito, costelas e pirralhos cheddar, Houston, Texas

Os melhores pratos de churrasco em Houston desfrutam no churrasco de Pinkerton . Costelas duras e excelentes de cor de mogno oferecem um churrasco inesquecível.

CHAR SIU, HONG KONG

A carne de porco caramelizada de Hong Kong é generalizada, mas eles são particularmente especiais na comida de churrasco Sun Kwai Heung. Desfrute de carne macia e refogada servida em arroz - uma necessidade absoluta!

Piranha Fischkuchen, Lima, Peru

im Central Eu experimentei as melhores piranhas na forma de pesca frita. Uma experiência culinária emocionante que deixa a última impressão.

Banh Mi, Hoi An, Vietnã

Um banh mi simples, mas delicioso, em Madam KhanH é a inclusão de refeições simples, que não apenas o torna saturado, mas também feliz. Anthony Bourdain descreveu uma vez o Banh Mi perfeitamente: "Uma sinfonia do sanduíche".

Siga Chris Dwyer no Instagram em @chrismdwyer .