Najlepszy smak: 2 $ danie z małego sklepu na wynos

Oznacza to, że miałem niesamowite szczęście, aby zjeść obiad w niezliczonych restauracjach, od skromnych stojaków ulicznych po restauracje Michelin-Stern. Bardzo dobre dni w biurze - przy stole - dały mi kęs za kęsową transcendentalną radość. Chociaż jestem wdzięczny za każdy posiłek, wielu szybko zapomina się.

najlepsze z najlepszych kuchni

Niektóre potrawy zostały stworzone przez najlepszych szefów kuchni na świecie w menu, w których ceny astronomiczne są drukowane w małym skrypcie (niestety rozmiar czcionki nie łagodzi bólu). Inni oferują niesamowitą wartość; Wyjątkowo pyszne potrawy, przygotowane przez zmęczonego operatora kuchni na podwórku, stojak uliczny lub samochód na kołach.

Z biegiem lat - i centymetrów obwodu bioder - dowiedziałem się, że wyjątkowe danie to powoli gotowane gulasz z różnych składników. Kiedy są głodni, jedzenie smakuje coraz lepiej. Jeśli jesteś w dobrym nastroju, często jesteś bardziej łagodny w stosunku do talerza, który stoi przed tobą.

Kreatywna inspiracja w gastronomii

Czasami zadziwia cię genialna innowacja. W jaki sposób kucharz otrzymuje tak genialny pomysł, a następnie go wdraża? To także ekscytujące odkrycie, w jaki sposób prosty, znany składnik może smakować tak, jakby został ugotowany i podawany przez bogów. Prezentacja jest również kluczowa - często jej oczy są, a nie jej językiem, osądem. Restauracja Michelin Star w Hiszpanii podała mi kiedyś danie, w którym zmiażdżono brązową plamę w basenie szarej wody. Nie do końca coś, co wiele lubi instagramów, które może zebrać.

20 najwybitniejszych potraw

Truffel Pudding, Valletta, Malta

Wyobraź sobie ucztę, o wielkości cegły Jenga, która przynosi twój mózg i podniebienie do umieszczenia ekstatycznego szczęścia. Słodko-sadzenia pudding Truffle autorstwa Simona Rogana, jednego z najbardziej progresywnych i odnoszących sukcesy brytyjskich szefów kuchni w ciągu ostatnich dwóch dekad, jest dokładnie tym. W stolicy maltańskiej Valletta, gdzie stoły tarasowe przeglądają 5000 -letniego portu, spotkałem kulminację kulinarnej wiedzy rogana.

wołowina guokui, chengdu, Chiny

Jedzenie małych barów przekąsek oferuje tyle samo radości kulinarnej - jeśli nie więcej - a także restauracji pierwszej klasy. W Chengdu w prowincji Syczuan, znanej ze swojej zrelaksowanej, przyjaznej atmosfery i często ognistej, ale zawsze wielowarstwowej kuchni, doświadczyłem pysznego guokui wołowiny z „babci Yan”, która jest sprzedawana od lat.

smażone kwiaty cukinii z kawiorem, rom

Jedyny kucharz w Rzymie, który prowadzi restaurację z trzema gwiazdami Michelin, pochodzi z Niemiec. Jego przysmaki, w tym smażone kwiaty cukinii z kawiorem, są prawie zbyt piękne, aby je zjeść. Nie tylko jedzenie imponuje, ale także widok na wieczne miasto, które zawsze się inspiruje.

Fish Finger Bao, Sydney

W Belmond Splendido Mare w Portofino doświadczyłem, jak nie tylko przygotować makaron, ale także prezentować go pysznie. Ceny wyglądają tutaj, ale menu przekonało.

Warzywa ogrodowe, Manila