Parim maitse: 2 dollari roog väikesest väljavõtmise poest

Parim maitse: 2 dollari roog väikesest väljavõtmise poest

See on tõepoolest unistuste töö. Mul on võimalus reisida ja maitsvat toitu nautida, kõik töö nimel. Olen kümmekond aastat olnud A toit ja reisikirjutaja üle viie aastakümne.

kulinaarne teekond läbi maailma

See tähendab, et mul oli uskumatu õnn einestada lugematutes restoranides, alates tagasihoidlikest tänavatest kuni Michelini-usk-restoranideni. Väga head päevad kontoris - noh, laua taga - andis mulle suutäie transtsendentaalse rõõmu jaoks suutäie. Kuigi olen iga söögi eest tänulik, unustatakse paljud kiiresti.

parimad parimad köögid

Mõned roogad lõid maailma parimad kokad menüüdes, kus astronoomilised hinnad on trükitud pisikeses skriptis (kahjuks ei leevenda fondi suurus valu). Teised pakuvad uskumatut väärtust; Erakordselt maitsvad roogad, mille on valmistanud tagaaeda köögi väsinud operaator, tänavapõhine või auto ratastel.

Aastate jooksul - ja puusa ümbermõõdu sentimeetritega - olen õppinud, et silmapaistev roog on aeglaselt küpsetatud hautis erinevatest koostisosadest. Kui nad on näljased, maitseb toit paremini ja paremini. Kui teil on hea tuju, olete sageli teie ees seisva plaadi suhtes leebem.

loominguline inspiratsioon gastronoomias

Mõnikord hämmastab teid hiilgav uuendus. Kuidas saab kokk sellise geniaalse idee ja seejärel rakendada? Samuti on põnev avastada, kuidas lihtne, tuttav koostisosa maitsb, nagu oleks seda jumalate poolt küpsetanud ja serveerinud. Esitlus on ka ülioluline - sageli pole tema silmad, mitte tema keel, kohtuotsus. Hispaanias Michelini täherestoran serveeris mulle kunagi rooga, milles purustati pruun laik halli vee basseinis. Mitte just midagi sellist, mida paljudele Instagramile meeldib koguda.

20 silmapaistvaima rooga

truffeli puding, Valletta, Malta

Kujutage ette maiuspala, mis on umbes Jenga tellise suurune, mis toob teie aju ja suulae, mis paneb ekstaatilise õnne. Simon Rogani magusa sooja trühvlipuding, mis on üks viimase kahe aastakümne progresseeruvamaid ja edukamaid kokkasid, on täpselt selline. Malta pealinnas Valletta, kus terrassilauad vaatavad üle 5000 -aastase sadama, kohtusin Rogani kulinaarsete teadmiste haripunkti.

veiseliha Guokui, Chengdu, Hiina

Väikeste suupistebaaride söömine pakub sama palju kulinaarset naudingut - kui mitte rohkem -, aga ka esimese klassi restorane. Sichuani provintsis Chengdus, mis on tuntud oma pingevaba, sõbraliku atmosfääri ja sageli tulise, kuid alati mitmekihilise köögi poolest, kogesin aastaid müüdud maitsvat veiseliha Guokui "Grandma Yan".

praetud suvikõrvitsalilled kaaviariga, rom

Ainus kokk Roomas, kes juhib kolme Michelini tähega restorani, pärineb tõesti Saksamaalt. Tema hõrgutised, sealhulgas praetud suvikõrvitsalilled kaaviariga, on nende söömiseks peaaegu liiga ilusad. Alastab alati muljet mitte ainult toit, vaid ka vaade igavesele linnale.

kala sõrme bao, sydney

leivaga ümbritsetud valk on minu jaoks harva pettumus. Eriti kalade sõrmevõileibades King Clarence Sydneys pakuvad põnevat pööret. Sel eesmärgil praetakse värsked Barramundi fileed ja serveeritakse vürtsikate lisandite seguga.

Taco Adobada, New York City

New Yorgis on palju esimese klassi söögikohti, kuid külastus los tacos nr 1

Šoti kammkarbid koos kaaviariga, London

im alain ducasse'is Dorchesteris rikub andeka kokaga käsitsi valitud Šoti-skatiga, kui delikaatne leht. See kombinatsioon on peene toidu kehastus.

ema datshi, bhutan

Bhutani kuningriik pakub võrreldamatut reisikogemust. Ema Datshi, sibulate ja kääritatud jakijuustu hautatud kohus, annab autentse ülevaate kohalikust kultuurist ning on nii maitsv kui ka joovastav. Saadaval paljudes restoranides, como uma paro Meeldejääv versioon.

kalad ja laastud, maakond Donegal, Iirimaa

Kalad ja laastud, mis on Briti söömiskultuuri asendamatu osa, on unustamatud, eriti Iirimaal Rathmullanis. Seal veetsin õhtu enne pulmi maitsva kiltkoodi ja laastudega, värskelt valmistatud ja absoluutselt.

khachapuri, tbilisi

Tbilisis kogesin kõige maitsvamat Khachapuri, mis mul kunagi olnud on - pehmest leivast valmistatud paat, mis oli täidetud sulatatud juustuga. See traditsiooniline Gruusia roog on lihtne, kuid uskumatult maitsev.

austrid, West Mersea, Inglismaa

Naudin värskeimaid metsikuid oksleid seltskonna varitsus . Kohalikest vetest koorunud, vajate lõpliku naudingu saamiseks ainult sidruni ja lonksu valget veini.

Donburi, Sapporo, Jaapan

natuke ootamatult avastasin Sapporo parima Donburi merekarri. Kalurite parimad koostisosad, värskelt püütud ja otse minu kaussi. Võrreldamatult maitsev ja ainult umbes 20 dollarit.

idaranniku chowder, Prince Edwardi saar, Kanada

Unustamatu roog, mis i in at bay fortune. Kirjeldamatu loomus koos loojuva päikesega tegi kogemuse täiuslikuks.

Kopenhaageni kööki on õnnistatud Michelini tähega ja ühendus Alan Bates'i poolt ühendab huvitava tõlgendatud Cowboy röga.

Garden Smuuti, Okinawa, Jaapan

Põnev lõunas Okinawa < Kohalikult koristatud taimedest valmistatud smuuti muutis minu köögiviljade idee.

roog aadressil toyo sööja Manilas, serveeritud õitsevas tehases, üllatas mind 18 erineva köögivilja valikuga ja tähistas Filipiinide culinaarset.

rinnatükk, ribid ja cheddari bratid, Houston, Texas

Parimad BBQ -roogad Houstonis naudivad Pinkertoni grill . Magonivärvilised, karmid ribid ja suurepärane rinnatükk pakuvad unustamatut grilli.

char siu, Hong Kong

Hongkongist pärit magus karamelliseeritud sealiha on laialt levinud, kuid need on eriti erilised Sun Kwai Heung BBQ -toidus. Nautige õrna, hautatud liha, mida serveeritakse riisi peal - absoluutne peab!

piranha fisškuchen, lima, peruu

im Central Kogesin parimaid piraadid praetud kalade kujul. Põnev kulinaarne kogemus, mis jätab viimase mulje.

banh mi, hoi an, vietnam

Lihtne, kuid maitsev banh mi in proua khanh , on lihtsate söögikordade lisamine, mis mitte ainult ei muuda teid, aga ka õnnelikult. Anthony Bourdain kirjeldas kunagi Banh Mi suurepäraselt: "võileiva sümfoonia".

Jälgige Chris Dwyer Instagramis alla @chrismdwyer .