Η καλύτερη γεύση: $ 2 πιάτο από ένα μικρό κατάστημα απογείωση

Η καλύτερη γεύση: $ 2 πιάτο από ένα μικρό κατάστημα απογείωση

Είναι, βεβαίως, μια δουλειά ονείρου. Έχω την ευκαιρία να ταξιδέψω και να απολαύσω νόστιμο φαγητό, όλα στο όνομα της εργασίας. Για μια δεκαετία ήμουν ένα Food and TravelWriter Για πάνω από πέντε δεκαετίες.

ένα γαστρονομικό ταξίδι στον κόσμο

Αυτό σημαίνει ότι ήμουν απίστευτη τύχη να γευματίσω σε αμέτρητα εστιατόρια, από μέτρια οδό στέκεται στα εστιατόρια Michelin-Stern. Πολύ καλές μέρες στο γραφείο - καλά, στο τραπέζι - μου έδωσαν μια μπουκιά για μπουκιά υπερβατική χαρά. Αν και είμαι ευγνώμων για κάθε γεύμα, πολλοί ξεχαστούν γρήγορα.

Το καλύτερο από τις καλύτερες κουζίνες

Ορισμένα πιάτα δημιουργήθηκαν από τους καλύτερους σεφ στον κόσμο σε μενού όπου οι αστρονομικές τιμές εκτυπώνονται σε μικροσκοπικό σενάριο (δυστυχώς το μέγεθος της γραμματοσειράς δεν απαλλάσσει τον πόνο). Άλλοι προσφέρουν απίστευτη αξία. Εξαιρετικά νόστιμα πιάτα, που παρασκευάζονται από τον κουρασμένο χειριστή μιας κουζίνας πίσω αυλής, μια στάση δρόμου ή ένα αυτοκίνητο σε τροχούς.

Κατά τη διάρκεια των ετών - και από εκατοστά περιφέρειας ισχίου - έχω μάθει ότι ένα εξαιρετικό πιάτο είναι ένα σιγά -σιγά μαγειρεμένο στιφάδο από διαφορετικά συστατικά. Όταν είναι πεινασμένοι, τα τρόφιμα έχουν καλύτερη γεύση και καλύτερα. Εάν είστε σε καλή διάθεση, είστε συχνά πιο επιεικείς στο πιάτο που στέκεται μπροστά σας.

Δημιουργική έμπνευση στη γαστρονομία

Μερικές φορές είναι η λαμπρή καινοτομία που σας εκπλήσσει. Πώς ο μάγειρας παίρνει μια τέτοια έξυπνη ιδέα και στη συνέχεια να την εφαρμόσει; Είναι επίσης συναρπαστικό να ανακαλύψουμε πώς ένα απλό, οικείο συστατικό μπορεί να δοκιμάσει σαν να είχε μαγειρευτεί και να εξυπηρετείται από τους θεούς. Η παρουσίαση είναι επίσης κρίσιμη - συχνά τα μάτια της είναι, όχι η γλώσσα της, η κρίση. Ένα εστιατόριο Michelin Star στην Ισπανία κάποτε μου υπηρέτησε ένα πιάτο στο οποίο συνθλίβεται ένα καφέ σημείο σε μια πισίνα από γκρίζο νερό. Δεν είναι ακριβώς κάτι που πολλοί συμπαθεί το Instagram μπορούν να συλλέξουν.

Τα 20 πιο εξαιρετικά πιάτα

Truffel Pudding, Valletta, Μάλτα

Φανταστείτε μια απόλαυση, για το μέγεθος ενός τούβλου jenga που φέρνει τον εγκέφαλό σας και τον ουρανίσκο σε μέρη εκστατική ευτυχία. Η πουτίγκα γλυκού αλλιστικού τρούφου από τον Simon Rogan, έναν από τους πιο προοδευτικούς και επιτυχημένους βρετανούς σεφ τις τελευταίες δύο δεκαετίες, είναι ακριβώς αυτό. Στην πρωτεύουσα της Μάλτας, η Βαλέτα, όπου τα τραπέζια της βεράντας κοιτάζουν πάνω από ένα λιμάνι ηλικίας 5000 ετών, γνώρισα την κορύφωση της γαστρονομικής εμπειρογνωμοσύνης του Rogan.

Beef Guokui, Chengdu, Κίνα

Η κατανάλωση μικρών σνακ μπαρ προσφέρει εξίσου μαγειρική απόλαυση - αν όχι περισσότερο - καθώς και πρώτα εστιατόρια. Στο Τσενγκντού στην επαρχία Sichuan, γνωστή για την χαλαρή, φιλική ατμόσφαιρα και την συχνά φλογερή, αλλά πάντα πολυεπίπεδη κουζίνα, έζησα νόστιμο Guokui από το "Grandma Yan", που έχει πωληθεί εδώ και χρόνια.

λουλούδια τηγανητά κολοκυθάκια με χαβιάρι, rom

Ο μόνος μάγειρας στη Ρώμη που τρέχει ένα εστιατόριο με τρία αστέρια Michelin προέρχεται πραγματικά από τη Γερμανία. Οι λιχουδιές του, συμπεριλαμβανομένων των λουλουδιών τηγανητά κολοκυθάκια με χαβιάρι, είναι σχεδόν πολύ όμορφα για να τα φάτε. Δεν είναι μόνο το φαγητό που εντυπωσιάζει, αλλά και την άποψη για την αιώνια πόλη που πάντα εμπνέει.

FISH FINGER BAO, Σίδνεϊ

Μια πρωτεΐνη που περιβάλλεται από ψωμί είναι σπάνια μια απογοήτευση για μένα. Ειδικά τα σάντουιτς δακτύλων ψαριών σε king clarence Στο Sydney προσφέρει μια συναρπαστική στροφή. Για το σκοπό αυτό, τα φρέσκα φιλέτα Barramundi τηγανίζονται και σερβίρονται με ένα μείγμα πικάντικων πιάτων.

Taco Adobada, Νέα Υόρκη

Στη Νέα Υόρκη υπάρχουν πολλά πρώτα μέρη -κλάσης για φαγητό, αλλά μια επίσκεψη σε los tacos Νο. Ο συνδυασμός της τεχνικής αργής μαγειρικής και των φρέσκων συστατικών κάνει κάθε δάγκωμα μια αξέχαστη εμπειρία.

im alain ducasse στο Dorchester Χαλίζει τον ταλαντούχο σεφ με μια χειροποίητη σκωτσέζικη σκωτσέζικη σε ένα νυχτερινό leafy. Αυτός ο συνδυασμός είναι η επιτομή του λεπτού φαγητού.

Ema Datshi, Μπουτάν

Το βασίλειο του Μπουτάν προσφέρει μια ασύγκριτη ταξιδιωτική εμπειρία. Το Ema Datshi, ένα γήπεδο κρεμμυδιών και το τυρί yak, δίνει μια αυθεντική εικόνα για τον τοπικό πολιτισμό και είναι τόσο νόστιμο και μεθυστικό. Διατίθεται σε πολλά εστιατόρια, το como uma paro

ψάρια και μάρκες, County Donegal, Ιρλανδία

Τα ψάρια και τα τσιπ, ένα απαραίτητο μέρος της βρετανικής κουλτούρας διατροφής, είναι αξέχαστα, ειδικά στο Rathmullan στην Ιρλανδία. Εκεί πέρασα το βράδυ πριν από ένα γάμο με νόστιμα haddock και μάρκες, φρέσκο ​​και απολύτως.

Khachapuri, Tbilisi

Στην Τιφλίδα έζησα το πιο νόστιμο khachapuri που είχα ποτέ - μια βάρκα από μαλακό ψωμί, γεμάτο με λιωμένο τυρί. Αυτό το παραδοσιακό γεωργιανό πιάτο είναι απλό αλλά απίστευτα νόστιμο.

Oysters, West Mersea, Αγγλία

Απολαμβάνω τα πιο φρέσκα άγρια ​​οξέα σε shed . Εκκολληφμένο από τοπικά νερά, χρειάζεστε μόνο μια εκτόξευση λεμονιού και μια γουλιά λευκού κρασιού για την απόλυτη ευχαρίστηση.

Donburi, Sapporo, Ιαπωνία

Λίγο απροσδόκητα ανακάλυψα την καλύτερη κάρι του Donburi Sea στο Sapporo. Τα καλύτερα συστατικά των ψαράδων, φρεσκοκομμένα και απευθείας στο μπολ μου. Ασύγκριτα νόστιμο και μόνο για περίπου $ 20.

Ανατολική ακτή, Prince Edward Island, Καναδάς

Ένα αξέχαστο πιάτο που έχω σε inn στο bay fortune Η απερίγραπτη φύση με τον ήλιο που έκανε την εμπειρία τέλεια.

Cowboy Toast, Κοπεγχάγη

Η κουζίνα της Κοπεγχάγης είναι ευλογημένη με ένα αστέρι Michelin, και το Σύνδεση από τον Alan Bates Αποκομίζει με ένα ενδιαφέρον ερμηνευμένο cowboy toast είναι ασυνήθιστα καλό καλό.

Garden Smoothie, Okinawa, Ιαπωνία

Ένα συναρπαστικό μεσημεριανό σε okinawa μου έδειξε την ευελιξία των φρέσκων συστατικών. Ένα smoothie, που παρασκευάζεται από τοπικά συλλεγμένα φυτά, επανάσταση στην ιδέα μου για τα λαχανικά.

Paccheri Alla Vittorio, Portofino, Ιταλία

Στο Belmond Splendido Mare στο Portofino έζησα πώς όχι μόνο να προετοιμάσω ζυμαρικά, αλλά και να το παρουσιάσω νόστιμο. Οι τιμές μοιάζουν με παλιά μόδα εδώ, αλλά το μενού έπεισε.

λαχανικά κήπου, Μανίλα

ένα πιάτο στο Toyo Eatery Στη Μανίλα, σερβίρεται σε ένα ανθισμένο φυτό, με εξέπληξε με μια επιλογή από 18 διαφορετικά φυτικά και γιόρτασε το Philippine Culinary.

Brisket, Ribs και Cheddar Brats, Χιούστον, Τέξας

Τα καλύτερα πιάτα BBQ στο Χιούστον απολαμβάνουν στο μπάρμπεκιου του Pinkerton . Τα χρωματισμένα με μαόνι, σκληρές πλευρές και εξαιρετικό στήθος προσφέρουν ένα αξέχαστο μπάρμπεκιου.

Char Siu, Χονγκ Κονγκ

Το γλυκό καραμελοποιημένο χοιρινό από το Χονγκ Κονγκ είναι ευρέως διαδεδομένο, αλλά είναι ιδιαίτερα ξεχωριστά στο Sun Kwai Heung BBQ Food. Απολαύστε τρυφερό, βρώμικο κρέας που σερβίρεται σε ρύζι - μια απόλυτη ανάγκη!

Piranha Fischkuchen, Λίμα, Περού

im central Έζησα την καλύτερη piranhas με τη μορφή της αλιείας. Μια συναρπαστική γαστρονομική εμπειρία που αφήνει την τελευταία εντύπωση.

Banh MI, Hoi An, Βιετνάμ

Ένα απλό αλλά νόστιμο banh mi σε madam khanh είναι η συμπερίληψη απλών γευμάτων, που όχι μόνο σας κάνει κορεσμένα αλλά και ευτυχώς. Ο Anthony Bourdain περιέγραψε κάποτε το Banh Mi τέλεια: "Μια συμφωνία του σάντουιτς".

Ακολουθήστε τον Chris Dwyer στο Instagram κάτω από το @chrismdwyer .