Matstrid med pinnar: den roliga sedvanen med välstånd kast

Matstrid med pinnar: den roliga sedvanen med välstånd kast

Om du inte känner till "välståndskasten", en populär kulinarisk Tradition för det kinesiska nyåret, kan du bli förvånad över om du just har kommit in i den konstigaste måltiden i världen. I själva verket finns det en ovanlig bild: gästerna samlas runt bordet medan snickaren är utformad och håller sina pinnar ordentligt i sina händer

En festlig tradition med betydelse

Medan varje ingrediens placeras på plattan, ges en lycka efter den andra. För det första tillträde de färgglada grönsakerna, sedan de råa fiskskivorna, följt av såsen och slutligen från sidorätter som nötter och wontons. Sedan når alla in i salladen samtidigt, ingredienserna kastar omedelbart upp och kallar högt festliga uttryck - allt i hopp om att få lycka för det kommande året.

"Några av de bästa -kända lycka är Huat Ah! (Vilket betyder välstånd), Xin Nian Kuai Le! (Gott nytt år) och Ji Da Li! (Stor lycka och stor rikedom)", förklarar Paul Liew, ägare av

Origin of the Prosperity kast

i Malaysia, å andra sidan, hävdar många att domstolen uppfanns av kockar, inspirerad av traditionella fisknudlar, i en restaurang som heter Loking Ching Kee i Seremban City på 1940 -talet. "Enligt min åsikt kommer domstolen från kantonen i Malaysia," säger Aaron Khor, kock och co -founder av femtio tales Homemade Pastasa och modern malaysian-chine cuisine in the apten. "Lou Sang serveras vanligtvis i stora bankettrestauranger och åtnjuter tillsammans med en stor grupp människor, vanligtvis tio eller mer."

debatten om ursprunget

Det faktum att de två kockarna från Singapore och Malaysia inte håller med om ursprunget till välståndskasten överraskar lite om du känner till båda nationerna för maten. De två träffades vid ett evenemang i Bangkok 2024 och gick omedelbart eftersom båda restaurangerna är kända för sitt kinesiska komfortkök. Men när det gäller ursprunget till välstånd kastar kommer ingen att ge efter.

"Det är ett underhållande ämne som ofta gnistor vänliga debatter bland gourmets från båda länderna," säger Liew. "Även om det finns olika krav, tror jag personligen att den moderna versionen av välstånd kastar, som vi känner till det idag, blev populär här i Singapore."

Khor tillägger att sådana debatter inte är ovanliga och att det alltid är ett vänligt utbyte. "Det är samma fråga som med rätter som Rendang, Laksa och många andra som har Singapore och Malaysia gemensamt," förklarar han. "Även om det är viktigt att känna till ursprunget, bör du också notera att båda länderna var ett enda land och geografiskt liggande nära varandra. (Debatten) kommer aldrig att sluta enligt min åsikt. Personligen tycker jag att det är spännande att se hur båda länderna har sitt eget sätt att göra saker."

en festival med smak och rolig

Även om välståndet kastar traditionellt tjänar på den sjunde dagen av det kinesiska nyåret, även känt som "Menschs födelsedag" (Renri), tycker många festivaler att kasta sina tallrikar med grönsaker och råa fiskrutor under semestern. Liew förklarar att hans far Yusheng introducerade Kek -menyn i Singapore på 1990 -talet. Deras version har utvecklats över tid, men kärnelementen har förblivit - tunt skurna råa fiskskivor med rivna grönsaker som morötter och rädisor samt en mängd tillägg som gelé, insatt ingefära, jordnötter och sesamfrön.

Hemligheten med en framgångsrik kast är i såsen, och de flesta restauranger har sitt eget recept. "Ett bra välståndskast är allt en fråga om balans mellan strukturerna på grönsakerna, jordnötternas skarpa och rätt mängd yushengsås (som tillverkas i vårt kök)," förklarar han. Liew, som leder servicepersonalen tillsammans med sin familj, medan hans bror Wayne Liew leder köket, konstaterar att kasten inte bara är kul, utan också är viktig för smak. En bra kast gör det möjligt för de rivna grönsakerna att frigöra sin fukt, som binder bra med såsen.

Global spridning av välstånd kastar

Under tiden har Khor introducerat sin fortfarande unga restaurang, som han grundade tillsammans med sina två vänner Aaron Phua och Bimmy Soh, under årets kinesiska nyår. "Fifty Tales Yee Sang", består av färska grönsaker som rädisor, morötter, vita rädisor, gurka, röd kål, insatt grönsaker och stekt yamrot och är sten med en hemlagad sås gjord av saltad kalamansi (en citrusfrukt), guave, fem kryddpulver och tullar. "Förra året fick vi Yee sjöng med en rå snapper. I år tog vi den till nästa steg genom att tjäna den med abaloner," säger Khor.

nuförtiden tjänas domstolen långt bortom Malaysia och Singapore. Kinesiska restauranger över hela världen - från San Francisco till Hong Kong - har börjat ta upp trenden och erbjuda sina egna variationer av välståndskast under det kinesiska nyåret. Till exempel serverar den Hong Kong-kanadensiska kocken Susur Lee "Singapore Slaw" i sin restaurang i Toronto, inspirerad av välståndskast, som är en av dess mest kända rätter. Den består av två dussin ingredienser, inklusive stekt taronudlar, stekt vermicelli, perillablad och en fruktig förband.

Det roliga och utmaningarna med välstånd kastar

Numera förblir välståndskasten en extremt betydande ritual för det kinesiska nyåret i Singapore och Malaysia. Båda kockarna betonar att traditionen förblir populär bland yngre generationer. "Vi skulle inte fira det kinesiska nyåret utan kastet i början av maten," säger Khor. "Varje möte, varje middag med vår familj under denna högsäsong, måste inkludera välstånd."

och vad är hans personliga post? Kocken säger att han en gång åt tre välstånd kastade på en enda dag. "Jag menar, jag gillar sallader, men inte så många," säger Khor med ett leende.

LIPER betonar att det är lika mycket mer än bara en maträtt. "Det är en ritual som förenar människor och symboliserar enhet ... och välkomnar den nya starten," förklarar han.

Till och med sin far, känd för sin strikta och allvarliga natur, deltar i den kaotiska traditionen. "Det är något som är mycket viktigt för honom, även om han inte visar det högt," säger Liew. "Han skulle delta, men förmodligen lite mer reserverad på vägen ... Jag har en känsla av att han nu uppmuntrar sig mer när barnbarnen är runt honom. Kasten är en så lycklig tradition som får en annan sida i alla, oavsett hur allvarliga de är."

Den enda utmaningen i detta Happy Meal -spel? Saneringen. "Det kan vara ganska kaotiskt, särskilt när många sitter vid bordet," skrattar Liew. "Ingredienserna kan flyga vilt genom området, och ibland finns det lite folkmassor så att alla kan delta. I slutet av vår måltid kan det till och med vara på taklampan. Men det är roligt. Ju högre du kastar, desto större lycka, så det är alltid ett bra skratt att se vem som kastar sina ingredienser högsta."