Food Battle with Chopsticks: The Funny Custom of Prosperity Toss

Food Battle with Chopsticks: The Funny Custom of Prosperity Toss

Als je niet bekend bent met de "welvaartsworp", een populaire culinaire traditie voor het Chinese Nieuwjaar, zou je verrast kunnen zijn of je net in de vreemdste maaltijdgevecht ter wereld bent gekomen. In feite is er een ongebruikelijke foto: de gasten verzamelen zich rond de tafel terwijl de timmerman wordt neergelegd en hun stokjes stevig in hun handen houden

Een feestelijke traditie met belang

Terwijl elk ingrediënt op de plaat wordt geplaatst, wordt het ene geluk na het andere gegeven. Eerst komen de kleurrijke groenten, dan de rauwe plakjes vis, gevolgd door de saus en uiteindelijk van bijgerechten zoals noten en wontons. Dan reikt iedereen tegelijkertijd in de salade, de ingrediënten gooien onmiddellijk over en roepen luide feestelijke uitdrukkingen - alles in de hoop geluk te brengen voor het komende jaar.

"Sommige van de beste geluk zijn Huat Ah! (Wat welvaart betekent), Xin Nian Kuai Le! (Gelukkig nieuwjaar) en Ji Da Li! (Groot geluk en grote rijkdom)", legt Paul Liew uit, eigenaar van

Oorsprong van de welvaartsworp

In Maleisië, aan de andere kant, beweren velen dat de rechtbank is uitgevonden door chefs, geïnspireerd door traditionele visnoedels, in een Restaurant genaamd Loke Ching Kee in Seremban City in de jaren veertig. "In my opinion, the court comes from the cantonal in Malaysia," says Aaron Khor, chef and co -founder of fifty tales Homemade pasta and modern Malaysian-Chinese cuisine in the evening. "Lou Sang wordt meestal geserveerd in grote banketrestaurants en genoten samen met een grote groep mensen, meestal tien of meer."

Het debat over de oorsprong

Het feit dat de twee chef -koks uit Singapore en Maleisië het niet eens zijn over de oorsprong van de welvaartsworp, verrast weinig als je de passie van beide naties voor het eten kent. De twee ontmoetten elkaar op een evenement in Bangkok in 2024 en konden onmiddellijk opschieten omdat beide Restaurants bekend staan om hun Chinese comfortkeuken. Maar als het gaat om de oorsprong van welvaartsworp, zal niemand toegeven.

"Het is een vermakelijk onderwerp dat vaak vriendelijke debatten wekt onder fijnproevers uit beide landen", zegt Lie. "Hoewel er verschillende eisen zijn, geloof ik persoonlijk dat de moderne versie van welvaart gooide, zoals we het vandaag kennen, hier in Singapore populair werd gemaakt."

Khor voegt eraan toe dat dergelijke debatten niet ongebruikelijk zijn en dat het altijd een vriendelijke uitwisseling is. "Het is dezelfde vraag als bij gerechten zoals Rendang, Laksa en vele anderen die Singapore en Maleisië gemeen hebben", legt hij uit. "Hoewel het belangrijk is om de oorsprong te kennen, moet je ook opmerken dat beide landen een enkel land en geografisch nauw samen lagen. (Het debat) zal naar mijn mening nooit eindigen. Persoonlijk vind ik het opwindend om te zien hoe beide landen hun eigen manier hebben om dingen te doen."

Een festival van smaak en plezier

Hoewel de welvaartsworp traditioneel op de zevende dag van het Chinese Nieuwjaar dient, ook bekend als de "Birthday of the Mensch" (Renri), gooien veel festivals graag hun borden met groenten en rauwe visstuiten tijdens de vakantie. Lie legt uit dat zijn vader Yusheng het Kek -menu in Singapore in de jaren negentig introduceerde. Hun versie heeft zich in de loop van de tijd ontwikkeld, maar de kernelementen zijn gebleven - dun gesneden rauwe plakjes vis met geraspte groenten zoals wortelen en radijs, evenals een verscheidenheid aan toevoegingen zoals gelei, ingebrachte gember, pinda's en sesamzaadjes.

Het geheim van een succesvolle worp zit in de saus en de meeste restaurants hebben hun eigen recept. "Een goede welvaartsworp is allemaal een kwestie van evenwicht tussen de texturen van de groenten, de knapperigheid van de pinda's en de juiste hoeveelheid Yusheng -saus (die in onze keuken wordt vervaardigd)," legt hij uit. Liew, die samen met zijn familie het servicepersoneel leidt, terwijl zijn broer Wayne Lie de keuken leidt, merkt op dat de worp niet alleen leuk is, maar ook belangrijk is voor smaak. Een goede worp stelt de geraspte groenten in staat om hun vocht los te laten, dat goed bindt met de saus.

Wereldwijde verspreiding van welvaartsworp

In de tussentijd heeft Khor zijn nog jonge restaurant geïntroduceerd, dat hij samen met zijn twee vrienden Aaron Phua en Bimmy Soh heeft opgericht tijdens het Chinese Nieuwjaar van dit jaar. De "Vijftig verhalen Yee Sang", bestaat uit verse groenten zoals radijs, wortelen, witte radijs, komkommer, rode kool, ingebouwde groenten en gebakken yamwortel, en is steen met een zelfgemaakte saus gemaakt van gezouten calamansi (een citrusfruit), Guave, vijf kruidenpoeder en pruimen. "Vorig jaar hebben we de Yee gezongen met een rauwe snapper. Dit jaar hebben we het naar de volgende fase gebracht door het met Abalons te bedienen", zegt Khor.

Tegenwoordig wordt de rechtbank ver buiten Maleisië en Singapore bediend. Chinese restaurants over de hele wereld - van San Francisco tot Hong Kong - zijn begonnen de trend op te nemen en hun eigen variaties van welvaart te geven tijdens het Chinese Nieuwjaar. De Hong Kong-Canadese chef Susur Lee serveert bijvoorbeeld de "Singapore Slaw" in zijn restaurant in Toronto, geïnspireerd door Prosperity Toss, een van de bekendste gerechten. Het bestaat uit twee dozijn ingrediënten, waaronder gefrituurde taro -noedels, gefrituurde vermicelli, perilla bladeren en een fruitige dressing.

het plezier en de uitdagingen van welvaart gooien

Tegenwoordig blijft de welvaartsworp een extreem belangrijk ritueel voor het Chinese Nieuwjaar in Singapore en Maleisië. Beide koks benadrukken dat traditie populair blijft bij jongere generaties. "We zouden het Chinese Nieuwjaar niet vieren zonder de worp aan het begin van het eten", zegt Khor. "Elke vergadering, elk diner met onze familie in dit feestseizoen, moet welvaartsworp opnemen."

En wat is zijn persoonlijke record? De kok zegt dat hij ooit drie welvaart op een enkele dag heeft gegooid. "Ik bedoel, ik hou van salades, maar niet zoveel", zegt Khor met een glimlach.

Liper benadrukt dat het net zoveel meer is dan alleen een gerecht. "Het is een ritueel dat mensen samenbrengt en een eenheid symboliseert ... en de nieuwe start verwelkomt", legt hij uit.

Zelfs zijn vader, bekend om zijn strikte en serieuze aard, neemt deel aan de chaotische traditie. "Het is iets dat heel belangrijk voor hem is, zelfs als hij het niet luid laat zien", zegt Lie. "Hij zou deelnemen, maar waarschijnlijk een beetje meer gereserveerd in de weg ... Ik heb het gevoel dat hij zichzelf nu meer aanmoedigt wanneer de kleinkinderen om hem heen zijn. De worp is zo'n gelukkige traditie die een andere kant in iedereen krijgt, hoe serieus ze ook zijn."

De enige uitdaging in dit Happy Meal -spel? Het opruimen. "Het kan behoorlijk chaotisch zijn, vooral als veel mensen aan tafel zitten", lacht La Lie. "De ingrediënten kunnen wild door het gebied vliegen, en soms zijn er een beetje drukte zodat iedereen kan deelnemen. Aan het einde van onze maaltijdservice kan er zelfs op de plafondlamp liggen. Maar dat is een plezier. Hoe hoger je gooit, hoe groter het geluk, dus het is altijd een goede lach om te zien wie hun ingrediënten het hoogst gooit."